【摘 要】
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圆白菜也被称作球甘蓝，别名卷心菜，属于甘蓝的变种。卷心菜营养相当丰富，含有大量的维生素C、纤维素、碳水化合物及各种矿物质，多吃卷心菜有防癌功效。卷心菜的新鲜汁液能治疗胃和十二指溃疡，有止痛及促进愈合作用。紫圆白菜也叫紫甘蓝，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、维生素E和B族维生素。 专家表示，两者同属甘蓝的不同品种，在营养成分上，卷心菜和紫甘蓝没有太大的差别，但相
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圆白菜也被称作球甘蓝，别名卷心菜，属于甘蓝的变种。卷心菜营养相当丰富，含有大量的维生素C、纤维素、碳水化合物及各种矿物质，多吃卷心菜有防癌功效。卷心菜的新鲜汁液能治疗胃和十二指溃疡，有止痛及促进愈合作用。紫圆白菜也叫紫甘蓝，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、维生素E和B族维生素。
专家表示，两者同属甘蓝的不同品种，在营养成分上，卷心菜和紫甘蓝没有太大的差别，但相对卷心菜来说，紫甘蓝还含有丰富的花青素，它是一种强有力的抗氧化剂，有抗衰老的作用，还能增强血管弹性，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。此外，紫甘蓝具有特殊的香气和风味，可煮、炒食、凉拌或做泡菜等，因含丰富的色素，是拌色拉或西餐配色的好原料。
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卷心菜能抑制癌细胞，通常秋天种植的卷心菜抑制率较高，因此秋冬时期可以多吃卷心菜。购买时不宜过多，以免搁几天后营养成分流失。
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