【摘 要】
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<正> 人们使用的食用色素按其来源和性质,可分为食用合成色素和食用天然色素。食用合成色素多以从石油制品中提取的苯、甲苯、萘等为原料合成,又称煤焦油色素或苯胺色素。30
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<正> 人们使用的食用色素按其来源和性质,可分为食用合成色素和食用天然色素。食用合成色素多以从石油制品中提取的苯、甲苯、萘等为原料合成,又称煤焦油色素或苯胺色素。30多年来,合成色素在食品的着色加工中,占据着绝对的主导地位。然而,随着科技的进步和食品毒理学的不断发展,人们发现合成色素中有不少品种具有致毒、致癌、致畸的性质,于是各国相继对食用合成色素的使用进行管理,并立例限制甚至禁止使用。英国、日本、美
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