超声辅助果胶酶法提取红树莓花色苷及其成分测定

• 作 者: 毕凯媛 崔珊珊 高阳 孙晓宇 成天乐 尚宏丽
• 机 构: 锦州医科大学食品科学与工程学院
• 出 处: 食品工业科技
• 发表日期: 2018年13期
• 关键词: 红树莓 花色苷 超声辅助酶法 提取 结构鉴定
• 基金项目: 辽宁省自然科学基金项目(2015020776);辽宁省农业领域创新人才项目(20144037);国家自然科学基金项目(81703636)

本研究利用超声辅助果胶酶法来提取制备红树莓花色苷，通过单因素实验，研究花色苷提取工艺中果胶酶浓度、料液比、酶解pH、酶解温度、超声时间和超声功率对提取液中花色苷含量的影响，结合响应面实验对提取工艺进行了优化，对比超声辅助果胶酶法和单一提取法所得的花色苷含量，并利用超高效液相色谱仪串联四级杆／飞行时间质谱（UPLC-Q／TOF）对树莓花色苷进行结构鉴定。结果表明：红树莓花色苷最佳提取条件为：果胶酶浓度5mg/g、料液比1：15（g／mL）、酶解pH3、酶解温度50℃、酶解时间60min、超声时间20min和