论文部分内容阅读
全世界的咖啡豆均产自介于北纬25度至南纬30度之间的咖啡种植地带，这条“咖啡带”涵盖非洲、拉丁美洲、亚洲的许多国家和地区。咖啡豆品种主要分为阿拉比卡（Arabica）、罗布斯塔（Robusta）、利比里卡（Liberica） 这三大原生种类，并由此分化出100多种咖啡种类。目前在市场上流通的多是阿拉比卡和罗布斯塔两种。这里粗略介绍的是世界上主要咖啡产地及出产的著名品种。
危地马拉
著名品种为安提瓜产区的咖啡，具有炭烧味、可可香、酸度稍强，是混合式咖啡的最佳材料。
墨西哥
产品主要出口美国，多为高地生产的水洗式咖啡豆，具有很好的芳香味和酸味，口感顺滑。
美国夏威夷
这是唯一位于发达国家的咖啡产区，最著名品种出自可纳（KONA）产区，口感甜美带葡萄酒的酸味，产量不高、成本昂贵。
洪都拉斯
是中美洲最大咖啡生产国。这里的水洗咖啡豆，口感温和、浅酸、花香味、丰富均衡，既可以用来调配综合咖啡，也可以作为单品来冲泡。
哥伦比亚
产量仅次于巴西，是少数冠以国名在世界上出售的单品咖啡之一。各产区的咖啡口感差异性较大，带有许多不同的气味。
牙买加
最具知名度的蓝山咖啡，风味、香味、浓、酸味都很平均，品质很高，是世界上最贵的咖啡之一。
古巴
著名品种为水晶山咖啡，平衡度极佳，苦味与酸味配合，清爽淡雅。
萨尔瓦多
保留了高比例的原生波旁种咖啡树，果实以甜美与均衡的口感著称，酸度柔顺。
哥斯达黎加
哥斯达黎加咖啡豆的品质一直得到国际市场好评，口感通常十分纯净甜美，醇厚度偏淡雅。
巴西
世界最大咖啡生产国，除了阿拉比卡，也是全球罗布斯塔品种的主要生产国之一。
较佳的巴西咖啡，口感香醇，酸度低，有巧克力与坚果的气息。
肯尼亚
肯尼亚咖啡以味道芳香、浓郁、带有水果风味著称。常见的是被标为AA级的尺寸较大的咖啡豆。
埃塞俄比亚
是公认的咖啡发源地.当地咖啡带有花香和果香，口感独特多样，著名品种有耶加雪菲，有丰富的柠檬、花香和柑橘味。
布隆迪
布隆迪最好的咖啡經由水洗法处理，多半属波旁种。当地的优质咖啡会带着复杂的莓果味以及鲜美如果汁般的口感。
印度
罗布斯塔品种在这里的比例较高，较具知名度的是经过不寻常的“季风处理”的季风马拉巴咖啡，口感微酸、浓郁，略带奇特的辛辣味道。
也门
也门的摩卡（moka）咖啡，原意是咖啡出口港的名字，后来被用来描述也门咖啡狂野、浓郁而复杂的味道，与巴西、哥伦比亚所产的咖啡同是被选来用作混合式咖啡的“三剑客”。
中国
著名品种为云南小粒咖啡，味道浓而不苦，香而不烈，略带果味，是咖啡中的上品。目前产量占全国的80%以上。
印度尼西亚
著名品种为高级曼特宁，显著区别于非洲咖啡的风味，苦香浓郁、醇厚度极好，还常常带有巧克力味的风味。这里的“猫屎咖啡”也在全球非常有名。