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青椒是人们喜食的蔬菜品种之一,其果皮及胎座中含有青椒特有的辣椒素,较多的维生素A、维生素C,经常食用可增进食欲、助消化,是一种较一般蔬菜营养更丰富的蔬菜品种.陆地栽培青椒的上市期仅限于6～10月份,经适宜方法贮藏到冬季供应,可明显地增加经济效益.
青椒贮藏保鲜技术
【摘 要】
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青椒是人们喜食的蔬菜品种之一,其果皮及胎座中含有青椒特有的辣椒素,较多的维生素A、维生素C,经常食用可增进食欲、助消化,是一种较一般蔬菜营养更丰富的蔬菜品种.陆地栽培
【机 构】
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东北农业大学食品学院
【出 处】
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保鲜与加工
【发表日期】
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2001年5期
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