【摘 要】
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以甘肃陇南肉苁蓉为材料,用超声波辅助浸提法和热水浸提法提取肉苁蓉中的多糖,通过高级旋转流变仪,从应力、频率、触变、剪切等4个方面,探究其提取方法对其流变学性质的影响.
【机 构】
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西北师范大学生命科学学院,甘肃省特色植物有效成分制品工程技术研究中心
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以甘肃陇南肉苁蓉为材料,用超声波辅助浸提法和热水浸提法提取肉苁蓉中的多糖,通过高级旋转流变仪,从应力、频率、触变、剪切等4个方面,探究其提取方法对其流变学性质的影响.实验结果表明:经应力扫描和频率扫描发现,超声处理使肉苁蓉多糖的动态粘弹性减小;经触变扫描发现,超声处理使肉苁蓉多糖的剪切应力增大,触变性变高,呈现典型的剪切变稀现象;经剪切扫描发现,超声处理使肉苁蓉多糖的粘性增加,流动性增大,且在25 min、2000 W(前面3个方面均在此条件下)处理下表观粘性最大.以食品流变学为基础对肉苁蓉的流变学特性进
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