食品中酵母菌计数检验方法的改进

• 作 者: 明儒成 封新平
• 机 构: 山东省广饶县疾病预防控制中心
• 出 处: 中国卫生检验杂志
• 发表日期: 2007年3期
• 关键词: 食品 酵母菌 计数 检验方法 Food Yeast Count Method of testing

目的：为了建立一个更具科学性、实用性的酵母菌计数检验方法，使之能够在较短时间内对食品、饮料中的酵母菌数进行准确的测定。方法：分别从培养基的选择和操作方法两方面进行了研究。结果：实验结果表明：（1）一种自制的培养基命名为MYSPA培养基，更有利于酵母菌生长繁殖；（2）用L型涂布棒接种比倾注法更有利于酵母菌的生长和计数。结论：以灭菌L型玻璃涂布棒，将检样均匀涂布在MYSPA培养基上，28℃恒温培养48h，进行菌落计数是切实可行的。