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硒是人体必需的微量矿物质,对健康有着极其重要的作用.硒是含硒蛋白的一个组份,有维持酶蛋白催化功能的作用.近年来,以下危险因素与人体缺硒有关,诸如心血管疾病、糖尿病、肝病、克山病、大骨节病、白内障、甲状腺功能异常、生殖异常、病毒感染、癌症、不良情绪及有毒元素损害免疫功能等.食入高剂量硒会有导致儿童生长迟缓的危险,此可能是硒中毒的最好指标,因而对成年人,特别是儿童必须严格谨慎补硒.