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日本有一种特殊的饮食类型——神馔。神馔，也称御馔、御贽，是指在进行祭祀活动时敬献给神灵的食物，常供奉于神社或神龛。本文主要探讨中国稻作文化对日本祭祀神馔的影响。
一、稻作文化东传日本
毛昭晰在《稻作的东传和江南之路》一文中考察了中国稻作文化东传日本的线路图——中国江南;贾蕙萱在著作《中日饮食文化比较研究》中也梳理了学术界对中国稻作文化传入日本的三种学说，即华南说、华北说和江南说。日本学者福田一郎和山本英志在著作《大米食品的民族志》中指出，“公元前1世纪左右，中国长江以南的人，把种稻技术带到日本北九州”。不管哪一种说法，都可以明确得出结论：水稻是从中国传到日本的。
二、日本的稻作文化
在日本人心目中，稻米不仅是维持生命之粮食，也是连接神灵与人类的纽带，这种纽带作用是通过祭祀来完成的。根据日本古书《古事记》和《日本书纪》所记载的神话，稻种是从高天原的天照大神传下来的，而天皇继承了掌管稻作祭祀的最高神灵的源流，他的神圣性正在于与稻种的关系。
天皇为了巩固统治，通过国家机器极力推动稻米的普及，强化稻作文化的影响。天皇主要从三个方面强化稻作文化的影响。第一，改善税制，推行出拳制。所谓出拳制，强制要求国司、郡司等地方权贵春夏时借稻米于百姓，秋收时百姓也以稻米的形式缴纳利息与租税。这样一来，稻米成为国家主要的收入来源，客观上促进了稻米的推广。第二，颁布《肉食禁止令》，推广水稻种植。从公元675年肉食禁止令颁布到明治维新（1868年）之后肉食禁止令解除的一千多年间，稻米文化深深扎根日本社会。第三，在国家礼仪中，赋予稻作祭祀新的意义。在日本的国家礼仪中，最重大的要数新尝祭和大尝祭。其主要贡品为米饭。
要考察古代日本对稻米的喜好，神馔的供品清单是最好的材料。公元905-927年编著的古代律令制国家法典——《延喜式》（共50卷）是一部记录日本平安社会的百科便览，本书大约记录了177次祭祀的情况、499次供奉神馔的情况，其供奉的种类按照酒、白米、稻米、糯米的顺序介绍，在供奉的祭祀的神馔中，有关稻米的食物占绝大多数。可见，经过古代律令制国家统治者的推广，从10世纪开始，稻米就在日本的食物体系中占据着最重要的位置。
三、稻作文化对日本祭祀神馔的影响
日本的祭祀活动主要由祭典和供奉神馔构成。祭典时会供奉神馔以表达对神灵的敬畏和感激之情。具体而言，神馔就是供奉神灵的米、水、盐、酒、鸟兽、鱼贝、蔬菜、果实等食品。举行神事活动时，将这类食品摆在神社的桌上，通过供奉食物向神灵表示感谢之意。
（一）稻作文化对祭祀神馔种类的影响
用于神馔的食物，一般称为御物，可用于供奉神灵的御物种类很多。一般有稻米类、唐果子类、植物类、特殊食材类等。在祭祀神馔中，稻米类神馔和唐果子类神馔数量较大，可以说是日本稻作文化的特征之一。
1.稻米类神馔
日本人认为稻魂借宿于大米，人们的日常生活与大米息息相关。大米加工成粉末状则形成“粢”，发酵后可以酿成酒，加热后可以做成饼，油炸后可以做成环饼。这些食物先是作为御物供奉神灵，逐步发展成日常食物，深刻影响日本人的生活。因此，米饭、米饼、日本酒等由大米为原材料的食物是祭祀神馔的主角频频出现。
2.唐果子类
在日本的祭祀中，除了大米、米饭、米饼、日本酒之外，唐果子也常常作为祭祀神馔供奉神灵。自油炸的烹饪方式从中国传到日本，日本人就开始将大米磨成粉状、造型后油炸，这些油炸后的食物被称为唐果子。但在古代社会，唐果子是由中国传到日本的，属于罕见物品，一般不用于日常食用，常常用于祭祀，供奉神灵。用作祭祀神馔的唐果子有餢飳、环饼、梅枝等，呈半圆形的称为餢飳，扭成麻花状的称为环饼，呈棒状的称为梅枝。当代日本仍然有一些神社将餢飳、环饼作为御物供奉给神灵，随着时代的变化，唐果子的形状也在发生变化。
（二）稻作文化对祭祀仪式的影响
在日本，丰收的稻米不是天皇的私有物，是神灵的眷顾和恩惠。栽种稻米前要祭祀神灵，祈愿神灵的眷顾和五谷丰登;稻米丰收了，要将新谷供奉给神灵，感谢神灵的恩惠、祈愿国泰民安，剩下的才能食用。千百年来，上至天皇、下至百姓始终遵循春天祈祷丰收、秋天感谢收获为中心的祭祀宗旨，稻作文化成为影响日本社会发展的重要文化。本节以2月17日的祈年祭、10月17日的神尝祭、11月的新尝祭为例讨论稻作文化的影响。
1.祈年祭
祈年祭是每年2月17日在宫廷举行的祈愿五谷丰登的祭祀活动。祈年祭原本是日本民间盛行的一种祭祀田神、祈祷丰收的活动，自律令制国家成立后，天皇吸取了中国“大祀祈壳”的元素和日本本土丰收祭祀元素，将祈年祭发展成国家祭祀，专在宫廷举行。第二次世界大战后，日本的国家神道解体，祈年祭作为国家祭祀的性质消失，变为天皇家族的私人祭祀。每年2月17日，在春耕开始之际，天皇会以感恩之情亲自向神灵供奉新谷、祈祷未来一年五谷丰登，并和神灵一起品尝祭祀后的神馔。
2.神尝祭
神尝祭是日本宫廷祭祀之一，天皇为感谢五谷丰登，在伊势神宫内向天照大神供奉当年新米的祭祀活动。原为国家祭日，现在仅为天皇的祭祀活动。神尝祭和新尝祭都是稻作文化影响的结果。
神尝祭一般比天皇亲自在皇宫内举办的新尝祭要早1个月举行，即10月举行。神尝祭最重要的仪式就是供奉由贵朝大御馔。大御馔就是豪华宴席的意思，供奉的神馔既有陆地物产，也有海洋物产，主要用伊势神宫神田里种植的水稻蒸熟的糙米饭、米饼，以及伊势神宫用大米酿造的白酒和黑酒，都盛在土器供奉给神灵。
3.新尝祭
新尝祭即向神灵供奉当年丰收的新谷、与神灵分享新谷之意，通过此仪式以表达对神灵庇佑和恩惠的感谢之情，也祈愿国家安泰、人民富裕。新尝祭在每年11月23日举行，这一天也是日本的法定假日勤劳感谢日，不仅仅是日本皇宫，全日本的神社都要举行新尝祭。天皇在皇宫里将自己亲自栽种的新谷供奉给神灵，同时亲自品尝新谷，以表达对神灵恩惠的感谢之情和祈愿国家繁荣昌盛的心愿。
四、結语
神馔是日本祭祀活动的重要部分。日本神馔除了受到日本风土习俗、饮食文化等的影响之外，中国文化的影响也不容忽视。中国的稻作文化东传日本，不仅改变了日本人的饮食生活、推动日本社会的发展，也在日本的土地上生发出新的特征——巩固律令制国家的统治。天皇为了巩固统治、极力推崇稻作文化，将稻作祭祀上升到国家礼仪的层面，稻米类神馔也是祭祀供桌上的主角。随着时代的变迁，祭祀神馔原有的意义已经消失，但神馔的种类和“祝贺丰收、感谢恩惠”之意仍然传承下来，成为日本文化的重要特征。
（四川旅游学院外语学院）
基金项目：本文系四川省教育厅资助项目“中国古代文化对日本祭祀神馔的影响研究”（项目编号：16SB0206）的阶段性研究成果之一。
作者简介：万芳（1979-），女，四川眉山人，硕士，副教授，研究方向：中日文化对比。
一、稻作文化东传日本
毛昭晰在《稻作的东传和江南之路》一文中考察了中国稻作文化东传日本的线路图——中国江南;贾蕙萱在著作《中日饮食文化比较研究》中也梳理了学术界对中国稻作文化传入日本的三种学说，即华南说、华北说和江南说。日本学者福田一郎和山本英志在著作《大米食品的民族志》中指出，“公元前1世纪左右，中国长江以南的人，把种稻技术带到日本北九州”。不管哪一种说法，都可以明确得出结论：水稻是从中国传到日本的。
二、日本的稻作文化
在日本人心目中，稻米不仅是维持生命之粮食，也是连接神灵与人类的纽带，这种纽带作用是通过祭祀来完成的。根据日本古书《古事记》和《日本书纪》所记载的神话，稻种是从高天原的天照大神传下来的，而天皇继承了掌管稻作祭祀的最高神灵的源流，他的神圣性正在于与稻种的关系。
天皇为了巩固统治，通过国家机器极力推动稻米的普及，强化稻作文化的影响。天皇主要从三个方面强化稻作文化的影响。第一，改善税制，推行出拳制。所谓出拳制，强制要求国司、郡司等地方权贵春夏时借稻米于百姓，秋收时百姓也以稻米的形式缴纳利息与租税。这样一来，稻米成为国家主要的收入来源，客观上促进了稻米的推广。第二，颁布《肉食禁止令》，推广水稻种植。从公元675年肉食禁止令颁布到明治维新（1868年）之后肉食禁止令解除的一千多年间，稻米文化深深扎根日本社会。第三，在国家礼仪中，赋予稻作祭祀新的意义。在日本的国家礼仪中，最重大的要数新尝祭和大尝祭。其主要贡品为米饭。
要考察古代日本对稻米的喜好，神馔的供品清单是最好的材料。公元905-927年编著的古代律令制国家法典——《延喜式》（共50卷）是一部记录日本平安社会的百科便览，本书大约记录了177次祭祀的情况、499次供奉神馔的情况，其供奉的种类按照酒、白米、稻米、糯米的顺序介绍，在供奉的祭祀的神馔中，有关稻米的食物占绝大多数。可见，经过古代律令制国家统治者的推广，从10世纪开始，稻米就在日本的食物体系中占据着最重要的位置。
三、稻作文化对日本祭祀神馔的影响
日本的祭祀活动主要由祭典和供奉神馔构成。祭典时会供奉神馔以表达对神灵的敬畏和感激之情。具体而言，神馔就是供奉神灵的米、水、盐、酒、鸟兽、鱼贝、蔬菜、果实等食品。举行神事活动时，将这类食品摆在神社的桌上，通过供奉食物向神灵表示感谢之意。
（一）稻作文化对祭祀神馔种类的影响
用于神馔的食物，一般称为御物，可用于供奉神灵的御物种类很多。一般有稻米类、唐果子类、植物类、特殊食材类等。在祭祀神馔中，稻米类神馔和唐果子类神馔数量较大，可以说是日本稻作文化的特征之一。
1.稻米类神馔
日本人认为稻魂借宿于大米，人们的日常生活与大米息息相关。大米加工成粉末状则形成“粢”，发酵后可以酿成酒，加热后可以做成饼，油炸后可以做成环饼。这些食物先是作为御物供奉神灵，逐步发展成日常食物，深刻影响日本人的生活。因此，米饭、米饼、日本酒等由大米为原材料的食物是祭祀神馔的主角频频出现。
2.唐果子类
在日本的祭祀中，除了大米、米饭、米饼、日本酒之外，唐果子也常常作为祭祀神馔供奉神灵。自油炸的烹饪方式从中国传到日本，日本人就开始将大米磨成粉状、造型后油炸，这些油炸后的食物被称为唐果子。但在古代社会，唐果子是由中国传到日本的，属于罕见物品，一般不用于日常食用，常常用于祭祀，供奉神灵。用作祭祀神馔的唐果子有餢飳、环饼、梅枝等，呈半圆形的称为餢飳，扭成麻花状的称为环饼，呈棒状的称为梅枝。当代日本仍然有一些神社将餢飳、环饼作为御物供奉给神灵，随着时代的变化，唐果子的形状也在发生变化。
（二）稻作文化对祭祀仪式的影响
在日本，丰收的稻米不是天皇的私有物，是神灵的眷顾和恩惠。栽种稻米前要祭祀神灵，祈愿神灵的眷顾和五谷丰登;稻米丰收了，要将新谷供奉给神灵，感谢神灵的恩惠、祈愿国泰民安，剩下的才能食用。千百年来，上至天皇、下至百姓始终遵循春天祈祷丰收、秋天感谢收获为中心的祭祀宗旨，稻作文化成为影响日本社会发展的重要文化。本节以2月17日的祈年祭、10月17日的神尝祭、11月的新尝祭为例讨论稻作文化的影响。
1.祈年祭
祈年祭是每年2月17日在宫廷举行的祈愿五谷丰登的祭祀活动。祈年祭原本是日本民间盛行的一种祭祀田神、祈祷丰收的活动，自律令制国家成立后，天皇吸取了中国“大祀祈壳”的元素和日本本土丰收祭祀元素，将祈年祭发展成国家祭祀，专在宫廷举行。第二次世界大战后，日本的国家神道解体，祈年祭作为国家祭祀的性质消失，变为天皇家族的私人祭祀。每年2月17日，在春耕开始之际，天皇会以感恩之情亲自向神灵供奉新谷、祈祷未来一年五谷丰登，并和神灵一起品尝祭祀后的神馔。
2.神尝祭
神尝祭是日本宫廷祭祀之一，天皇为感谢五谷丰登，在伊势神宫内向天照大神供奉当年新米的祭祀活动。原为国家祭日，现在仅为天皇的祭祀活动。神尝祭和新尝祭都是稻作文化影响的结果。
神尝祭一般比天皇亲自在皇宫内举办的新尝祭要早1个月举行，即10月举行。神尝祭最重要的仪式就是供奉由贵朝大御馔。大御馔就是豪华宴席的意思，供奉的神馔既有陆地物产，也有海洋物产，主要用伊势神宫神田里种植的水稻蒸熟的糙米饭、米饼，以及伊势神宫用大米酿造的白酒和黑酒，都盛在土器供奉给神灵。
3.新尝祭
新尝祭即向神灵供奉当年丰收的新谷、与神灵分享新谷之意，通过此仪式以表达对神灵庇佑和恩惠的感谢之情，也祈愿国家安泰、人民富裕。新尝祭在每年11月23日举行，这一天也是日本的法定假日勤劳感谢日，不仅仅是日本皇宫，全日本的神社都要举行新尝祭。天皇在皇宫里将自己亲自栽种的新谷供奉给神灵，同时亲自品尝新谷，以表达对神灵恩惠的感谢之情和祈愿国家繁荣昌盛的心愿。
四、結语
神馔是日本祭祀活动的重要部分。日本神馔除了受到日本风土习俗、饮食文化等的影响之外，中国文化的影响也不容忽视。中国的稻作文化东传日本，不仅改变了日本人的饮食生活、推动日本社会的发展，也在日本的土地上生发出新的特征——巩固律令制国家的统治。天皇为了巩固统治、极力推崇稻作文化，将稻作祭祀上升到国家礼仪的层面，稻米类神馔也是祭祀供桌上的主角。随着时代的变迁，祭祀神馔原有的意义已经消失，但神馔的种类和“祝贺丰收、感谢恩惠”之意仍然传承下来，成为日本文化的重要特征。
（四川旅游学院外语学院）
基金项目：本文系四川省教育厅资助项目“中国古代文化对日本祭祀神馔的影响研究”（项目编号：16SB0206）的阶段性研究成果之一。
作者简介：万芳（1979-），女，四川眉山人，硕士，副教授，研究方向：中日文化对比。