菜篮子里有降糖“药”

• 作 者: 老 协
• 出 处: 烹调知识
• 发表日期: 2002年12期
• 关键词: 糖尿病 胡萝卜素 食物 血糖

　　近些年来，糖尿病等对人类威胁越来越大，各种降糖药也让人难辨真假。可是人们忽视了菜蓝子里就有不少降糖良“药”——各种蔬菜：
　　菠菜根含菠菜皂甙A、B等成分，有养血、止血、敛阴、润燥的功能，对高血压、糖尿病和夜盲症等有一定的治疗作用。
　　萝卜含有钙、磷、铁、锰、维生素B族、维生素C等，有消积滞、化痰热、下气宽中、解毒、降糖、抗癌等效用，食用鲜萝卜降糖更显著。
　　胡萝卜含有胡萝卜素、维生素B₁、B₂及钙、磷、铁、镁、铝、钴等微量元素，还有一种能降低血糖的成分，人体摄入后起降压、强心、降糖、消炎和抗过敏的作用。
　　蘑菇含钙、磷、铁、锰、铜、锌、氟、碘等微量元素及多种氨基酸、维生素，有安神、降压、降糖、开胃消食、化痰理气、抗癌的功能，形体消瘦的糖尿病患者宜多食用。
　　芹菜含有钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素A、B、C等，有散淤破结、消肿解毒、降压祛风等功能。
　　南瓜含精氨酸、天门冬素、胡萝卜素、维生素C、维生素B族及南瓜氨基酸等，可防糖尿病、高血压和肝、肾疾病等。
　　冬瓜含钙、磷、铁、胡萝卜素和多种维生素等，可治水肿、脚气、糖尿病等。
　　洋葱含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B_{2　　豌豆含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C、尼克酸等，可治疗糖尿病、高血压、产后乳少等。(老　协)}