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【目的】研究杏品种杏仁油提取率,为新疆杏仁资源的开发利用以及杏仁油的生产加工提供理论依据。【方法】采用超声波提取法对新疆主栽杏及产量较大的小白杏进行单因素和正交试验,对超声波提取工艺进行了优化。【结果】得出杏仁油的最佳提取条件是：提取溶剂为石油醚、提取时间25min、提取温度25℃、提取功率250W、料液比为1：6、提取次数为1次。【结论】最佳试验提取条件下甜仁红杏、小白杏、大红杏、大果胡、树上干、早熟黑叶杏和阿克玉里克杏仁油提取率分别为80.97%、78.02%、76.54%、75.27%、72.87%