【摘 要】
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<正> 一、引言我国国家标准局于1986年颁布了GB6783—86“食品添加剂:明胶”的国家标准,其中细菌指标一项,严格规定每克明胶中总菌数不得超过10000个,大畅菌每100克胶中不准
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<正> 一、引言我国国家标准局于1986年颁布了GB6783—86“食品添加剂:明胶”的国家标准,其中细菌指标一项,严格规定每克明胶中总菌数不得超过10000个,大畅菌每100克胶中不准超过150个,而且胶中不得检出沙门氏细菌,这些都标志着我国明胶质量中开始有了卫生指标,这是为了提高我国人民的公共卫生水平所做的一件实事,但对明胶厂增加了难度,同样也是一种鞭策和鼓励。同时,我们又看到美、英、日等国家在八十年代出版的药典中对明胶中的细菌含量的规定更为严格: 1.含菌量不得超过1000个/克; 2.
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