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核桃的营养价值很高，核桃中的卵磷脂，对脑神经有良好保健作用：核桃含有不饱和脂肪酸，可预防动脉硬化：亚油酸可降低胆固醇、软化血管；核桃中含有丰富的蛋白质、氨基酸、多种维生素、微量元素等，都是人体所必需的营养物质。经常食用核桃仁及其制品．既能健身美容，又能抗衰老。核桃仁与白葡萄共酿葡萄酒，风味独特，价值已远远超出了一般葡萄酒的范畴。