【摘 要】
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腌菜,是人们冬季常备的小菜。腌菜腌萝卜,一定要腌透再吃,不然会发生食物中毒。这是因为萝卜,雪里红等蔬菜里含有一定数量的硝酸盐,腌菜时如果盐不足,时间又短,还原性细菌就
【机 构】
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安徽省定远县天河农业中学 233248
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腌菜,是人们冬季常备的小菜。腌菜腌萝卜,一定要腌透再吃,不然会发生食物中毒。这是因为萝卜,雪里红等蔬菜里含有一定数量的硝酸盐,腌菜时如果盐不足,时间又短,还原性细菌就容易大量繁殖,把蔬菜中无毒的硝酸盐还原成有毒的亚硝酸盐,人吃了就会中毒,发生口唇和指甲青紫,头痛头晕呼吸急促,恶心、呕吐等症状,因此,腌菜时应适当多加些盐,一般一百
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