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凉麻即苦荬菜，属菊科苦苣属一、二年生草本植物，分布广泛，过去常用作饲料，近年来却悄然成为一种热门蔬菜。其食用部分为嫩叶，含有多种维生素、矿物质、粗蛋白，营养价值高，性凉，具有降压、和胃、清热、解毒等功效，有较好的保健作用。凉麻是南昌地区春淡季节重要的叶菜类蔬菜，栽培历史悠久，质地柔嫩，口感甜脆，品质好，栽培经济效益高。
一、品种选择
1.细花叶凉麻（尖叶凉麻）
南昌地区品种，株高50厘米。叶片羽状深裂、绿色，披少量蜡粉，叶面平滑，中肋绿白色。茎绿色、圆形、较细。中熟，口感好，品质佳。抗逆性较强，但对病毒病抗性较差，一般每667平方米（1亩）产量为2500~3500公斤（彩图参见77页图5）。
2.中花叶凉麻（圆叶凉麻）
南昌地区品种，株高50~65厘米。叶片长椭圆形、深裂、青绿色，叶面较平，披薄蜡粉，中肋绿白色。茎绿色、棒形。早熟，质地较柔软，品质好，略苦。抗逆性较强，但对白粉病抗性较差，一般每667平方米产量为3500~4000公斤（彩图参见77页图6）。
二、栽培方式
传统栽培是春播夏收，以露地栽培为主。为延长供应期，可利用简易设施进行多茬栽培。
1.保护地早熟春凉麻：10月上中旬播种育苗，11月下旬定植，大棚或小棚覆盖，翌年2月中旬至6月采收。
2.露地春凉麻：农村及城市远郊粮菜混作区种植，一般于2月中旬至3月播种育苗，4月定植，4月下旬至7月上旬收获。
3.露地夏凉麻：4月中旬育苗，5月上旬定植，6月~9月采收，受高温的影响，7月~8月采收的凉麻纤维略多，苦味稍浓。
4.保护地秋冬茬凉麻：8月中下旬播种育苗，9月定植，10月至翌年6月采收。10月下旬开始采用大棚或小棚加草帘覆盖防寒。这一茬凉麻产量、产值最高，产品最受市场欢迎。（江西省南昌市蔬菜科学研究所 陈伟才 胡晓文 邮编：330001 电话：0791-8400143）
一、品种选择
1.细花叶凉麻（尖叶凉麻）
南昌地区品种，株高50厘米。叶片羽状深裂、绿色，披少量蜡粉，叶面平滑，中肋绿白色。茎绿色、圆形、较细。中熟，口感好，品质佳。抗逆性较强，但对病毒病抗性较差，一般每667平方米（1亩）产量为2500~3500公斤（彩图参见77页图5）。
2.中花叶凉麻（圆叶凉麻）
南昌地区品种，株高50~65厘米。叶片长椭圆形、深裂、青绿色，叶面较平，披薄蜡粉，中肋绿白色。茎绿色、棒形。早熟，质地较柔软，品质好，略苦。抗逆性较强，但对白粉病抗性较差，一般每667平方米产量为3500~4000公斤（彩图参见77页图6）。
二、栽培方式
传统栽培是春播夏收，以露地栽培为主。为延长供应期，可利用简易设施进行多茬栽培。
1.保护地早熟春凉麻：10月上中旬播种育苗，11月下旬定植，大棚或小棚覆盖，翌年2月中旬至6月采收。
2.露地春凉麻：农村及城市远郊粮菜混作区种植，一般于2月中旬至3月播种育苗，4月定植，4月下旬至7月上旬收获。
3.露地夏凉麻：4月中旬育苗，5月上旬定植，6月~9月采收，受高温的影响，7月~8月采收的凉麻纤维略多，苦味稍浓。
4.保护地秋冬茬凉麻：8月中下旬播种育苗，9月定植，10月至翌年6月采收。10月下旬开始采用大棚或小棚加草帘覆盖防寒。这一茬凉麻产量、产值最高，产品最受市场欢迎。（江西省南昌市蔬菜科学研究所 陈伟才 胡晓文 邮编：330001 电话：0791-8400143）