【摘 要】
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新鲜香嫩的拌茄子 将茄子一剖为二,在有皮的一面用刀剞上菱形,上笼蒸透,置碗中加少许精盐、味精、几粒白糖,拍几只蒜瓣,再淋上少许熟豆油,将茄子捣烂连同调料拌匀,即可食用,
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新鲜香嫩的拌茄子 将茄子一剖为二,在有皮的一面用刀剞上菱形,上笼蒸透,置碗中加少许精盐、味精、几粒白糖,拍几只蒜瓣,再淋上少许熟豆油,将茄子捣烂连同调料拌匀,即可食用,其口感鲜香,特嫩。另一种做法,是将茄子切成丝,在油中轻轻拉过,沥干油,置碗中,加入少许蚝油、精盐、味精、麻油、葱花拌匀,具海鲜味,口感也极好。
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