异枝麒麟菜酶法降解工艺的优化研究

• 作 者: 郭自安 吉宏武 邵海艳 章超桦
• 机 构: 广东海洋大学食品科技学院
• 出 处: 水产科学
• 发表日期: 2008年7期
• 关键词: 异枝麒麟菜 酶解工艺 参数优化 Eucheuma striatum enzymolysis technology parameter optimizat

以施氏假单胞菌分泌的卡拉胶酶为工具，采用二次回归正交旋转组合设计，对异枝麒麟菜的酶法降解工艺进行了研究，探讨pH、温度和卡拉胶酶添加量对还原糖生成量的影响。pH、温度和卡拉胶酶添加量与还原糖生成量的数学回归模型为：Y=0．3310＋0．0107Z1-0．0848Z2＋0．0451Z3-0．0012Z31-0．0055Z32＋0．0186Z21-0．0940Z1^2～0．0635Z2^2-0．0125Z3^2；最佳的酶解参数为：pH6.27，温度39．6℃，加酶量74．4U，底物质量浓度为0．7595g,／