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餐饮企业的经营活动源于顾客的需求，结束于顾客需求的满足，让顾客满意是餐饮企业生存的基本要素。当今的顾客已不再是产品与服务的被动接受者，他们比以往拥有更多的知识与信息，在日趋宽泛的餐饮产品与服务选择中享有越来越多的主动权。因此，谁能够争取．维系顾客．谁就能够获取持久的竞争优势．在激烈的市场竞争中取胜。由此．“让客价值”理论得到了越来越多的关注。