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多名顾客因食用未熟的“福寿螺”致病，电视节目主持人在餐馆就餐时失足摔下楼身亡，食客就餐时被烧伤、烫伤……餐馆免不了遭遇索赔，可见经营活动纷繁复杂、环节众多，生产与销售过程同步的餐饮企业，时刻伴随着经营风险。因此，企业管理者很有必要掌握一些经营风险的控制及相关管理知识。
经营风险的规避绝招：安全：酒店餐饮安全管理面面观
【摘 要】
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多名顾客因食用未熟的“福寿螺”致病，电视节目主持人在餐馆就餐时失足摔下楼身亡，食客就餐时被烧伤、烫伤……餐馆免不了遭遇索赔，可见经营活动纷繁复杂、环节众多，生产与销售过
【出 处】
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餐饮世界
【发表日期】
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2007年9期
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