【摘 要】
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1、原料猪的选择选用5-6千克重的乳猪,要求皮薄肉嫩,体躯丰满。 2、屠宰加工刺杀放血,浸烫退毛,开膛取内脏。 3、整理割除舌、尾、脚爪。在体腔内面,从脊柱正中劈开脊柱,切
【机 构】
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重庆市荣昌县观胜镇农校 402460
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1、原料猪的选择选用5-6千克重的乳猪,要求皮薄肉嫩,体躯丰满。 2、屠宰加工刺杀放血,浸烫退毛,开膛取内脏。 3、整理割除舌、尾、脚爪。在体腔内面,从脊柱正中劈开脊柱,切莫劈开皮肤,保持左右两半皮肉相连,取出脊髓和猪脑。然后将两侧的前4根肋
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