【摘 要】
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研究了以硅藻土、活性炭为吸附剂对传统黄酒酿造生产的酸度在6.0 g/L左右的米浆水进行吸附澄清处理的工艺.通过条件试验和正交试验,确定了米浆水澄清的最适工艺条件.结果表明
【机 构】
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浙江工业大学之江学院,浙江工业大学生物与环境工程学院
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研究了以硅藻土、活性炭为吸附剂对传统黄酒酿造生产的酸度在6.0 g/L左右的米浆水进行吸附澄清处理的工艺.通过条件试验和正交试验,确定了米浆水澄清的最适工艺条件.结果表明,在最适工艺条件下,即当用石灰乳调米浆水pH为8.0,硅藻土加量为6.0 g/L,活性炭加量为8.0 g/L,静置吸附时间为30 min时,处理后米浆水的透光率可达85.0%.通过米浆水澄清循环浸米七次、酿酒七次及从米浆水中回收的有机物酿酒七次,并与自来水浸米酿酒对比,从而表明,米浆水澄清循环浸米可以缩短浸米时间,米浆水酸度提前到达.酒样
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