釜山碧海旁的欲望

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  韩剧《来自星星的你》的火热,让微信里的炸鸡和啤酒伴着迟来的初雪满天飞。炸鸡啤酒组合像是韩国美食的标配,刺激着人们的味蕾。而在釜山,口腔和胃部的愉悦感远不止于此。高丽王朝时期,它因海水后面矗立的“釜状的山”而得名,却因得天独厚的海边位置成为韩国贸易的国际港口。依山傍水间,是古老和现代文明的贯穿,东方和西方文化的交融。作为韩国的第二大城市,釜山在传统泡菜里,混入了其他的味道,满足着人们一路边走边吃的欲望。
  半个世纪的回味
  如果一定要在釜山找到最具近现代史足迹的地方,那一定是有着“韩国的马丘比丘”之称的甘川洞文化村。半山上绵延的山腹路和略显陈旧的房屋,诉说着釜山的回忆和传统。20世纪50年代,韩国战争以后难民于此避难,他们在物质匮乏的日子里互相帮助,形成如同共产主义式的生活圈域,4000多人盖起800多栋房子。
  如今,苦难生活已渐行渐远,闲置的空屋越来越多,阶梯式住家形态的特征被保留,陶瓷制作和天然染色的工艺,使胡同和空屋皆焕然一新。随着箭头指引,沿崎岖的台阶和狭窄的空间上到房顶,便是俯看甘川洞的制高点。密集的房屋在阳光的照耀下显得色彩斑澜,创意的壁画是现代艺术赋予的意义,一眼半个世纪的过往尽收眼底。
  虽然充满创意的壁画让人神往,但陡峭曲折如迷宫般的小路还是相当耗费体力。从甘川洞出来的人们,总会是筋疲力尽加饥肠辘辘。这个时候,有料有味的猪肉汤饭是填补肚子空虚的极佳选择。南浦洞的新昌猪肉汤饭,像是用食物来记录的历史回忆。
  店面始创于1969年,墙上泛黄的黑白照片是他们一家经营饭馆的过往,一直由老板娘主厨。同样是近半个世纪的光景,年轻时貌美的姑娘已经变成老太太在厨房忙前忙后。如同所有注意外表的韩国女人一样,即使脸孔爬上皱纹且不断的与柴米油盐为伴,但老板娘仍然在乎美貌,涂着红嘴唇精神饱满。时光流逝唯一带不走的,便是从一而终猪肉汤饭的味道。它本是6·25战争期间的产物,怀念牛杂碎汤的难民们以猪肉为原料研制而成,满载着思念。猪肉汤饭最大的特点是将米饭放入汤中,碗里却早已准备好猪肉、内脏、灌肠等丰富内容。吃前放入虾酱、韭菜和辣椒调味,可以消除内脏的异味,入嘴鲜爽可口。
  釜山传统的滋味还弥漫在晚间的韩式大饺子汤里。冬季的阴雨绵绵,促使人们更愿意围坐在热气腾腾的锅子旁边。广安里的“指寻停”人气极高,晚上十点依旧人声鼎沸。炉火上煮着体积很大的洋白菜或西葫芦馅儿的饺子,再配上五花肉、香菇、蔬菜等,特色的饺子汤就伴着顾客们的谈笑进了肚子,同时被喝下的还有那一杯杯的清酒。“指寻停”的名字用中文写在招牌上,意境悠远;洗手间竟赋予“解忧所”的称号,让人穿越到还在使用汉字表达的朝鲜时代。但店里播放的最新韩剧主题曲,则把试图缅怀古人生活的人们拉回现实,厨房的大姐就伴着流行音乐有节奏的摆上一锅又一锅饺子,仿佛在表达这才是如今的釜山生活。
  挡不住的咖啡诱惑
  不产一粒咖啡豆的韩国,却是世界上喝咖啡最多的国家之一。釜山自不例外,几乎只要想喝就一定可以找到卖咖啡的地方。相比于行色匆匆依靠咖啡来提神的上班族,能吹着海风、望着海景、喝着咖啡,才是极大幸事。沿着海云台的海岸一直延伸到松亭的15曲道,名为迎月路,既是一眼望尽海岸佳景的游览路线,更是安心享用一杯咖啡和一块甜点的绝佳地段。沿路的美术画廊和设计各具特色的咖啡馆遍布,“迎月岭文化街”就这样得名。
  克服了选择困难症后,走进名为S+Bakehouse的建筑,烘焙的香味飘洒在空气中,香浓的咖啡和马卡龙是安心观赏海景的镇静剂。与之相匹配的是一楼的特色服装和三楼的西式简餐,楼上则是小型美术馆,新锐艺术家的作品正在展出进行时。店员说韩流明星张根硕最爱这里的环境和美味,或许下一次能在转身间有撞星的运气。
  虽然几乎每天都有新晋店铺在扩张,但咖啡馆文化时间并不太长。据说是20世纪50年代为迎合战后驻韩美军的休闲娱乐需要而兴起的,那是韩国开始吸收外来文化的开端。而现在,韩国人则是更从容的姿态来迎接八方来客。在釜山,2005年APEC首脑会议的地点,如今已成为著名景点之一。在海云台海岸连接的冬柏岛上,APEC世峰楼近在眼前。从瞭望台远观,眼前的景象是:左边大海的波涛拍打着岩石,右边是独特的建筑掩映在绿树之间。一个明信片似的构图被放置在说明旁边:此处可以如图所示拍摄一张标准照片,景色所见即所得。
  世峰楼以现代透明玻璃和钢化支架的原料,再现的韩国传统建筑样式的“亭子”,占据着冬柏岛景色中的核心位置,将海云台海水沙场与广安里大桥的秀美景观同时收入眼底。三层的建筑内,依旧保持着首脑会议时的原貌,国际化都市的名片于此体现。
  海边的冬柏公园旁,是有着古老传说的人鱼像。过海嫁给恩惠王的黄玉公主,因无法忘记祖国而在每个月圆之夜观望黄玉上所映照的祖国来缓解乡愁。爱情和爱国的凄美故事自古有之,而对于BUSAN COFFEE GALLERE的老板来说,把所有的爱意都融入到咖啡当中才是正经事。
  老板好客,用带着韩国特有口音的英语作介绍,并拿出最招牌的“金箔咖啡”招待我们。墙上的海报印着“Gold Cappuccino”(黄金卡布基诺)的图案,让人好奇如何让24K的金箔与咖啡结合。此时的老板却突然神秘起来,制作过程绝对保密,呈现在眼前的已然是金光闪闪的“土豪金咖啡”晃瞎眼睛。巧克力酱做的拉花是泰姬陵的图案,老板在印度听说了波斯女子阿姬曼·芭奴和王室沙·贾汗的泰姬陵的传说后,发明了这款咖啡。也最适合情侣饮用,这不仅因为泰戈尔曾说泰姬陵是“永恒面颊上的一滴眼泪”,更因为喝的时候金箔会沾在嘴唇上,而擦去它们的最好办法,就是伴侣的一个吻。
  连金色咖啡杯都是老板从印度背回釜山,限量6套。当知道每套杯碟价值150W韩元(约合9000元人民币)时,便不要抱怨为何数量如此之少。而土豪金咖啡每杯15000韩元(约合90元人民币)的价钱也的确不菲,但喝多了连锁咖啡店里流水线似的快捷咖啡,偶尔土豪一次也不过分。何况咖啡本身确实物有所值,喝到见底泰姬陵拉花的样子都几乎未变,这便是高水准咖啡的象征之一。   街市与海洋的童话
  每年十月,釜山最热闹的声音就是釜山国际电影节。1996年举办至今,已经成为超越亚洲影响世界的电影庆典。南浦洞的BIFF广场上,圆形舞台与地面上刻有的电影名人的手印,和电影院汇集的地段,都在说明釜山“电影之都”的身份。与电影的艺术和浪漫不尽相同的,则是广场周边熙熙攘攘的街市气息。釜山最让的惊诧的本事,便是这种混搭所产生的魅力,千差万别却毫不违合。
  历史总是能轻松的解释一切。6·25战争后,釜山被指定为临时首都,南浦洞是当时的中心。经过生活与文化相互融合之后,造就了这片多样性的繁华。你能从现在的南浦洞中找出战后生活的种种痕迹,却也能发现尖端设施林立、陆地与大海搭配出来的新生活。所以,如果说BIFF星光大道是高大上的一面,那么附近的市场则充满着人情味。
  札嘎其市场充斥着“来一来,瞧一瞧,买一买”的叫喊与吆喝声,是釜山特有的情义,带着咸咸的海水味与土腥味一起在耳边回响。作为著名的港口城市,釜山的海产品自然丰富美味,低廉的价格享受新鲜的生鱼片不是传说。何况,这里又是东南最大的鱼市场,刚刚捕获的各种水产品与高品质的干鱼货应有尽有,只需要简单加工即可入口。切成生鱼片并蘸着酱醋调料是最基本的吃法,但聪明的商人则知道把吃法创新,满足新新人类的需求。
  巨济鱼生店就提供了最新潮的韩式生鱼片吃法。老板大概是根据韩国境内第二大岛屿巨济岛起的名字,鱼品新鲜上等。鱼生被放置在石头上可以保持干爽,不会因为冰的融化而改变肉质。拿一片生菜或苏子叶在手,夹起鱼生抹上用金箔、蒜、辣椒和墨鱼汁调的酱,再加点辣酱卷着吃,鲜美却不腥腻。是的,谁都没有看错,“金箔”这个原料再一次出现在视野当中。就在我们吃得兴致勃勃的时候,竟然看到金箔咖啡老板熟悉的身影。原来,这是他专门为这家餐馆研制的含有金箔成分的酱料,而且竟然申请了专利来保持食物的独创性。
  釜山地理位置靠近日本,所以除了鱼生还有不少与日料相似的美味。但勇于创新的釜山人推崇的是依据最适合韩国本土口味进行改良。名为“东海南部线”的乌冬面店就走的这个路线,老板煮出来的乌冬面与日式乌冬最大的不同就是汤底更清澈,没有用昆布和鲣鱼,取而代之的是釜山特产的小鱼干,海鲜味道更重,同时可以解酒。喜欢晚上出来喝两杯的韩国都市人,被这样的功效吸引。
  迷宫般的街市的尽头直接连接到大海。波涛卷走沙子的响声,露着白色肌肤飞翔的海鸥,像一种信号,勾引人们不自觉的踏上游艇,来一次真正的出海。碧海蓝天下,帅气的船长用精美的甜点、优质的红酒和现场制作的烤肉来招待客人,甲板上的海风足够张开双臂来一次泰坦尼克号似的飞翔。但是夜晚,宽敞的游轮则更适合享受一顿海鲜自助,欣赏广安里大桥的夜景。总长7.4km的广安里大桥,从釜山水营区南川洞一直横跨到海云台区佑洞附近,是韩国最大的海上桥梁,白天望上去雄伟壮观的样子,到了晚上则显示出了一种浪漫的妩媚。先进的照明系统组装的艺术灯光造型和像咸蛋黄一样的月亮交织在一起,是广安里大桥的热情,竟也像釜山融合味道带出的微微温情。
  观光
  釜山观光巴士
  釜山观光巴士 (BUSAN CITY TOUR)可以依次游览釜山有名的观光地,海云台、太宗台等。可以获取多样的媒体观光情报体验,利用网络申请Open-top巴士,可以进行未来型观光巴士体验,也有不同的主题路线可供选择。
  网址:www.citytourbusan.com
  BEXCO游艇
  碧海蓝天加上釜山美丽的自然景致,BEXCO游艇可以按预定的时间和日程进行海上观光,同时也可以提供商务会谈、展览会、时尚派对、求婚等小型会议活动。
  网址:www.yachtb.co.kr
  Tiffany 21游轮
  在船上举办Semi Buffet,放烟花游戏等多种活动的Party Convention Cruise。除了在船上可举办迎日,放烟花游戏活动之外,还可举办船上婚礼,六十寿宴等个人活动。
  地址:海云台佑洞1439(Tiffany 21 Termind)
  网址:www.coveacruise.com
  美食
  欧伊西汉堡
  菜品是一大坨牛肉,肉饼只有三分熟,需要用筷子取一些放在配备的滚烫石头块上烤熟,火候自己掌握。“欧伊西”是日文“好吃”的音译,味道尚佳,且能边吃边玩。
  地址:海云台区迎月路
  BUSAN COFFEE GALLERE
  这家在半山上的咖啡店显得专业而新奇。花盆里种植的咖啡树和橱窗里满布的咖啡罐相呼应,果然有些“咖啡博物馆”的气场。金箔咖啡非试不可。
  地址:水营区光安洞1266号
  雪冰
  釜山最近最火爆的甜品店,刨冰是用牛奶冷冻后制成的绵绵冰,细细的像雪花一样,即使吃到完也不容易化,入口凉爽却不冰牙,店里的糯米年糕也值得一试。
  地址:中区昌善洞1街37-2
  游览
  太宗台
  沿着影岛海岸位于最南端的太宗台游园地的天赐佳景令人叹为观止。新罗时代太宗武烈王深爱此处秀丽的海岸佳景而常来此处,因此被称为了太宗台。
  地址:影岛区东三洞山29-1
  网址:www.taejongdae.or.kr
  APEC世峰楼
  “NURIMARU APEC HOUSE”国际会议中心。“NURIMARU”是韩语发音,“NURI”是世界的意思,“MARU”是山峰或峰会的意思,因此,这座独特的建筑称为“世峰楼”。
  地址:海云台佑洞714-1
  札嘎其市场
  朝鲜战争以后定型为活鱼市场,这里卖鱼的人基本上都是女人,她们都被称为“札嘎其嫂子”。该市场是釜山的代表,市场里可以吃到现做现卖的生鱼片,十分有意思。
  地址:中区南浦洞街4街37-1
  网址:www.jagalchimarket.or.kr
  龙头山公园
  是城市中的休息空间,可在光复路上搭乘自动扶梯直接到公园内。龙头山公园内有象征釜山的塔“釜山Tower”,从高120米的瞭望台远眺,可以欣赏到釜山港美丽夜景。
  地址:中区光复洞2街1-2
  网址:www.yongdusanpark.or.kr
  BIFF广场
  “Busan International Film Festival”的英文缩写。其实电影节主会场并不在此。但是,位于BIFF广场的电影院因为历史悠久,承载了很多韩国电影人的记忆。
  地址:中区南浦洞5街
  网址:www.biff.kr
  酒店
  Seacloud Hotel
  设施齐全而舒服的商务酒店,靠近海边景色优美,交通便捷。从酒店到海云台、免税商店和海水浴场都十分方便。
  地址:海云台区海滩1392-100
  网址:www.seacloudhotel.com
  Haeundae Grand Hotel
  2013年重新装修后焕然一新。靠近海边,对面就是海鲜大排档,晚上可以去那里吃吃活章鱼或是其他新鲜海鲜当作夜宵,也可以沿着海边散步
  地址:海云台区吴洞651-2
  网址:www.grandhotel.co.kr
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