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目的对污染小麦粉中所含霉菌进行分离和菌株鉴定，并对所分离菌株的产黄曲霉毒素能力进行评价。方法使用马铃薯-葡萄糖琼脂培养基和麦汁琼脂培养基对小麦粉污染的霉菌进行分离和纯化，根据菌落形态、显微形态观察和ITS序列分析结果对分离菌株进行鉴定，采用PCR技术检测黄曲毒霉合成路径的关键基因来判断菌株的潜在产毒能力，