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蒸蛋羹加奶更滑嫩。蒸蛋羹在加水的同时，再加上几勺奶，使蛋液、牛奶和温水的比例达到1∶1∶1。这样，牛奶中的蛋白质能和鸡蛋中的蛋白质相互作用，使鸡蛋羹的口感更滑嫩。 和面加奶更筋道。牛奶中的蛋白质能加强面团的筋力，从而使做出来的面条不易断、馒头有弹性、饺子不破皮、面包更蓬松。
生活窍门
【摘 要】
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蒸蛋羹加奶更滑嫩。蒸蛋羹在加水的同时，再加上几勺奶，使蛋液、牛奶和温水的比例达到1∶1∶1。这样，牛奶中的蛋白质能和鸡蛋中的蛋白质相互作用，使鸡蛋羹的口感更滑嫩。 和面
【机 构】
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摘自《健康时报》
【出 处】
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党的生活（黑龙江）
【发表日期】
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2013年8期
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