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以2011年昌黎地区发酵残糖较高的葡萄酒为原料，分析残糖产生原因，调整发酵工艺，完成了葡萄酒降糖目标，为用高糖高酸葡萄汁酿造葡萄酒提供了有益的建议。
高糖高酸葡萄汁发酵残糖的研究
【摘 要】
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以2011年昌黎地区发酵残糖较高的葡萄酒为原料，分析残糖产生原因，调整发酵工艺，完成了葡萄酒降糖目标，为用高糖高酸葡萄汁酿造葡萄酒提供了有益的建议。
【机 构】
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中粮华夏长城葡萄酒有限公司
【出 处】
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中外葡萄与葡萄酒
【发表日期】
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2012年3期
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