【摘 要】
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如今，人兴起吃“忆苦”的粗粮，如玉米、高粱、麦麸等谷类，以及黄豆、绿豆等干豆类食物，但营养师告诫人们，粗粮虽好却不适宜所有人，一些特殊体质的人就不宜吃粗粮…… 吃粗粮讲究方法，如搭配细粮、粗粮细作。吃粗粮要循序渐进，否则会引起肠道反应，还应搭配荤菜，多喝水。一般人每天摄入粗粮以30-60克为宜，但以下人群应理智进食粗粮。专家指出，过多地食“粗”，不仅起不到保健的作用，还可能影响人体正常的生理功能
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如今，人兴起吃“忆苦”的粗粮，如玉米、高粱、麦麸等谷类，以及黄豆、绿豆等干豆类食物，但营养师告诫人们，粗粮虽好却不适宜所有人，一些特殊体质的人就不宜吃粗粮……
吃粗粮讲究方法，如搭配细粮、粗粮细作。吃粗粮要循序渐进，否则会引起肠道反应，还应搭配荤菜，多喝水。一般人每天摄入粗粮以30-60克为宜，但以下人群应理智进食粗粮。专家指出，过多地食“粗”，不仅起不到保健的作用，还可能影响人体正常的生理功能。
1、胃肠功能差的人群。老人和小孩的胃肠功能较弱，吃太多对胃肠是很大的负担。
2、缺钙、铁等元素的人群。粗粮里含有植酸和食物纤维，它们结合形成沉淀，阻碍对矿物质的吸收，影响肠道内矿物质的代谢平衡。
3、患消化系统疾病的人群。如果患有肝硬化食道静脉曲张或胃溃疡，进食大量的粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血。
4、免疫力低下的人群。如果长期每天摄入的纤维素超过50克，会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力。
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