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焯水,是烹调前处理的关键一步。它不仅有助去除草酸、农残、亚硝酸盐等有害物质,也能让食物保持鲜艳的色泽。菠菜做前要焯水大家已很熟悉,但其实除了菠菜,好多食材烹饪前也都需要焯水。草酸高的蔬菜。如菠菜、苋菜、马齿苋、鲜竹笋、苦瓜、茭白等。另外,叶菜草酸含量一般高于瓜类蔬菜。
哪些食材要焯水
【摘 要】
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焯水,是烹调前处理的关键一步。它不仅有助去除草酸、农残、亚硝酸盐等有害物质,也能让食物保持鲜艳的色泽。菠菜做前要焯水大家已很熟悉,但其实除了菠菜,好多食材烹饪前也都
【出 处】
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农村新技术
【发表日期】
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2017年8期
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