【摘 要】
：
采用Nisin、茶多酚、香辛料提取物、VC等组成的复合天然保鲜剂对冷却鸡肉进行浸渍,并于4℃保鲜冷藏,通过L16(44)正交试验,以微生物菌落总数、TBARS为指标进行考察,从而确定最
【机 构】
：
安徽省农业科学院畜牧兽医研究所,合肥工业大学生物与食品工程学院
【基金项目】
：
安徽省科技攻关计划项目(08010302084);合肥市重大科技专项(2008-3001)
论文部分内容阅读
采用Nisin、茶多酚、香辛料提取物、VC等组成的复合天然保鲜剂对冷却鸡肉进行浸渍,并于4℃保鲜冷藏,通过L16(44)正交试验,以微生物菌落总数、TBARS为指标进行考察,从而确定最佳的保鲜剂组合为乳酸链球菌肽0.025%、茶多酚0.05%、香辛料提取物2.0%、VC含量0.02%;再通过微生物总数、感官评分、水分损失,TVB-N及TEARS等指标进行综合评价,最佳组第7天时,lg(CFU/g)仅达到4.21,感官评分为9分,TVB-N仅为7.57mg/100g,TBARS值为0.229mg/mL,直到第22天各测试指标过lg(CFU/g)、感官评分、TVB-N值及TEARS等分别为6.07、5.8、30.54mg/100g和0.693mg/mL,第21天则还在国家标准之内,因此确定最佳组合保鲜剂组的保鲜期为21d。
其他文献
本文通过黎锦晖先生辑录的民间音乐手稿《浙东与各地民歌、大埔大调》的学习 ,认为黎先生之所以能够成为 2 0世纪中国音乐的杰出代表人物之一 ,在于他自觉地植根于传统 ,并在
本篇文章在承认以前的全球化理论的价值的同时,提出一种新的关于全球体系的社会学理论,它以经济、政治和文化意识形态的跨国实践为基础,对跨国公司、跨国资产阶级和“消费主
揉弦技术是所有弦乐器必须掌握和使用的手法,小提琴美妙动听的音色更离不开揉弦技术的运用。初学时掌握揉弦技术的好与否,对以后演奏中追求音乐表现的层次有很大的影响。揉弦
西方传教士来华后,科举制度就成了他们关注的焦点。传教士对科举制度的审视,进一步暴露了科举制度的内在弊端,增强了科举改革的紧迫性;传教士对科举改革的设想,丰富了科举改
婚内强奸现象由来已久,近来几起案件的不同判决引起了社会关注,遂成为理论热点。从传统意义上看,婚内强奸似符合犯罪构成的"四要件说",当构成强奸罪。不过,鉴于婚内强奸与一
锂离子动力电池以其体积小、比能量高、电压高、自放电率小和循环寿命好等优点被选作电动汽车电池,而其缺点为在高温、碰撞以及滥用等工况下会出现爆炸、失火等安全性问题。
主体性教育已成为教育改革与发展研究的重要课题,但学生主体性在高中生物习题教学中却没有得到应有的关注。教师可尝试通过重视学生参与、发散学生思维、尊重学生差异和留给
目的：探讨龙胆泻肝汤联合壮医刺血疗法治疗痤疮的临床效果。方法：选取2014年3月-2015年3月本院收治的痤疮患者30例,将其根据随机数字表法分为对照组与观察组,每组15例。对照组
<正>方鼎英(1888—1976),曾被认为黄埔军校中的地位名望和影响仅次于蒋介石、周恩来的人物之一。他在黄埔军校初建时期有过重要的影响与作用,曾任黄埔军校入伍生部部长、教育
开放教育招生宣传是有计划地通过各种宣传媒介向招生目标群传递有关学校开设的专业、招生数量、规格要求、办学特色等信息,让社会大众广泛参与开放教育学习的一种宣传活动。