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通过夏，冬两季真鲷仔，稚鱼，幼鱼蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶活性的变化研究表明，夏、冬两季３种消化酶变化趋势基本相似，蛋白酶的活性冬季比夏季低１个数量级；淀粉酶的活性冬季比夏季低１倍左右；脂肪酶的活性冬季高于夏季，且一直维持在相对稳定的水平。结果表明，３种酶活性受温度影响外，冬季脂肪酶的高活性对鱼苗的生长，成活具有重要意义。