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浅述了果胶的提取原理及方法，较详细地介绍了国外柑桔果胶的生产工艺流程，同时对目前国内果胶生产现状提出一些看法。
果胶及其生产工艺
【摘 要】
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浅述了果胶的提取原理及方法，较详细地介绍了国外柑桔果胶的生产工艺流程，同时对目前国内果胶生产现状提出一些看法。
【机 构】
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浙江省科学院柑桔研究所
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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1999年6期
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