【摘 要】
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试验选用从东乌珠穆沁旗改良站种羊场羊群中选取当年羯羊、成年羯羊和成年母羊各4只,进行屠宰测试,分别从尾部中央、板油中央、网油中央和第6至第7胸椎上方皮下脂肪中取尾油
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试验选用从东乌珠穆沁旗改良站种羊场羊群中选取当年羯羊、成年羯羊和成年母羊各4只,进行屠宰测试,分别从尾部中央、板油中央、网油中央和第6至第7胸椎上方皮下脂肪中取尾油、板油、网油和皮下脂肪样品,并分别检测其脂肪酸组成.试验结果表明(1)年龄对乌珠穆沁羊体脂脂肪酸组成的影响:①乌珠穆沁羊体脂SFA组成,随年龄和体重的增加而明显在提高,其中尤其c14:0和c18:0组成的增加越发明显(P<0.01).与此相反,其USFA组成则在减少,其中以c16:1和c18:1c9组成的减少为主(P<0.01);②随着其年龄的增长,虽然体脂n-6/n-3值明显在下降(P<0.01),但其值均高于10:1.与此相反,体脂S/U值随其年龄的增长而提高(P<0.01);③乌珠穆沁羊体脂16C以下脂肪酸和反式脂肪酸组成,随年龄的增加明显在提高(P<0.05).(2)性别对乌珠穆沁羊体脂脂肪酸组成的影响:①母羊体脂SFA组成比羯羊高(P<0.01),相反,USFA组成则比羯羊低(P<0.01);②羯羊体脂n-6/n-3值和S/U值明显低于母羊体脂(P<0.01).
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