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在被金总的咖啡香打动之前，我首先被这个“1%”的名字打动了。听惯了太多100%甚至200%的豪言壮志，这个1%竟让我心底一动。说它小清新也好，或者说是不走寻常路也罢，这个“1%”给我描绘的画面，恬如一株幼苗，执着而坚韧的向上，而未来，更是如此地值得期待。
从文艺青年到创业青年
金继辉以前很喜欢电影，所以曾投资过电影产业。但后来发现，兴趣与爱好似乎并不足以支持起他事业的成就，于是收拾行囊，从北京南下普洱。一开始，他准备投身于茶叶产业。那时候的云南普洱市，刚刚从原来的思茅市更名，这是国内首个以茶叶命名的城市，这也意味着普洱茶在这座城市里，有着举足轻重的地位。当时的普洱市，几乎家家都有人从事茶叶生意。普洱茶在各种因素的影响下，价格也逐年升高，市场陷入在一片看似繁华的泡沫之中。但最终，这个泡沫还是被时间刺破，金继辉对茶业的投资以失败而告终，他只能寻找另外的事业机会。
这时候，一杯咖啡给了金继辉启发：普洱市除了是茶叶的重要源产地之外，也是全国主要的咖啡生产基地，但很多人还没有意识到这一点。“为什么我不可以做先行者？去撒一个等鱼上来的网。”金继辉很快调整了自己的步伐，开始了自己的咖啡之路。
云南咖啡香
提及云南普洱，大多数人只知茶叶香，却不知道，这里也是全国最大的精品咖啡基地。事实上，云南咖啡已有上百年的历史，从地理位置上来看，由于云南的西部和南部地处北纬15°至北回归线之间，大部分地区的海拔在1，000-2，000米，地形以山地、坡地为主，且起伏较大，土壤肥沃、日照充足、雨量丰富、昼夜温差大，这些得天独厚的自然条件形成了云南小粒种咖啡品味的特殊性——浓而不苦，香而不烈，略带果味，咖啡醇度为清淡至中等，酸度由低到中，和水洗式加工的南美咖啡相类似。近年来，云南咖啡种植产业发展十分迅速，中国80%以上的咖啡都在云南种植。拥有多个种植区，其中就包括1%咖啡所在的普洱市以及其他如德宏州、保山市等。
虽然相比精品咖啡产业较为成熟的埃塞俄比亚、肯尼亚、哥伦比亚、巴西等国，云南咖啡还处在初级发展阶段，许多的采集、烘焙过程并不十分完善。但云南咖啡也有着自己独特的优势，首先，它主要种植在怒江和澜沧江河谷地带，昼夜温差大、水肥条件独特，种植条件甚至比牙买加蓝山地区还要出色。其次，与采用大规模机械种植及干法加工的咖啡生产大国巴西相比，云南以水洗方式加工的小粒咖啡，品质更近似于哥伦比亚咖啡。
这样的现实状况，让金继辉看到了这中司的机会，他决定走自己的精品咖啡之路，树立自己的品牌，最终掌握话语权。
1%咖啡
金继辉给自己的定位是“要做中国的好咖啡”，从2007年开始，他便开始了自己的精品咖啡之路。从选豆到烘焙，金继辉都全程跟进，丝一毫不敢放松。在金继辉看来，既然云南有着全国得天独厚的“从种子到杯子”的完整产业链，那就必须得用好建好。
为了更好地推广自己的精品咖啡理念，塑造品牌，金继辉在思茅区阳光北路上开了一家三层楼的咖啡店，命名“1%咖啡”，里面不光有咖啡，还有他最钟意的红酒与电影。金继辉负责咖啡原料的把控和出品的质量，其余的则交给朋友打理。金继辉认为，一杯精品咖啡是必须要用心酿制的，从选豆到烘焙，从研磨到泡制，更不可或缺的，是喝这杯咖啡时的心境与情绪。“懂咖啡的人也懂生活，一杯好咖啡不在乎你要用多炫酷的手法去调制，而在于你有没有用心。”金继辉这样解释自己的咖啡理论。
1%咖啡店在云南已经小有名气，很多光顾过1%咖啡馆的人都爱上了这里，时常过来享受一杯悠闲时光。其中的一些人甚至向金继辉提出了合作的意向，但他最后都婉拒了。理由很简单，如果没有办法保证出品的品质，那还不如不做。金继辉并不否认未来1%咖啡开设加盟店的可能，只是对于合作伙伴，金继辉有他自己的标准，“这人必须喜欢咖啡并且懂得咖啡，还得具备认真的态度和经营的热情。要做好咖啡不容许含糊，我拒绝一味追求赚快钱以及不能形成良性循环的事情。”
基于这样的坚持，1%咖啡会所拿到了云南首家蓝山咖啡授权店的挂牌，这也是牙买加对“中国咖啡之都”普洱和1%咖啡的信心体现。而下一步，金继辉的目标，是让中国的精品咖啡走出去，推广具有中国特色的咖啡文化。就如同rose only，金继辉要做的是来自中国的cup only。
1%的问与答
ITIME：为什么叫1%咖啡？
金继辉：“一花一世界，一叶一菩提”，这大概是我想藏在1%背后的一句人生真谛。我不想做一个只卖咖啡的人，而是引领正能量和社会道德精神的人。现在的年轻人，80后、90后，甚至00后，都有着成为社会精英的抱负。我希望他们能够做自己的1%，做别人的99%。在中国很多百年品牌中，有多少个是真正用心而不是用脑赚钱的呢，我要做的正是这样的事。
ITIME：从什么时候爱上咖啡的？
金继辉：初中的时候吧，那时候流行速溶咖啡，觉得很好喝很香。后来又喝雀巢的那种大瓶装的咖啡。后来到北京念大学，才开始接触精品咖啡。刚开始喝黑咖啡的时候，觉得怎么那么苦啊，怎么会有人喜欢这样的咖啡。可是多喝几次后，就慢慢品出苦之后的甘了；渐渐的就爱上了，再也接受不了其他的咖啡了。
ITIME：从一开始做电影、做茶，到现在做咖啡，是怎样的心路历程？
金继辉：在没有来到普洱之前，我从未想过咖啡会成为自己的事业。现在我很庆幸自己当年有那般勇气，也对破釜沉舟后的结果感到满意。人生最大的幸事莫过于做自己喜欢的事，植根于心灵深处的想法是最重要的——做什么和怎么做。欲速则不达，事物发展得再远也终究会回归本质。因为爱、因为喜欢，同时又能将爱好与事业融为一体，对我而言，足矣。
ITIME：对于未来怎么打算？
金继辉：目前，普洱种植精品咖啡豆的格局正在逐步形成，再加上适当的烘焙，做出的精品咖啡不亚于国外。我希望我的1%咖啡能在未来二、三十年中，能够引领整个咖啡产业。我会加大力度去宣传中国的精品咖啡，让更多人品尝到性价比高的好咖啡，逐步形成具有中国特色的咖啡文化。
从文艺青年到创业青年
金继辉以前很喜欢电影，所以曾投资过电影产业。但后来发现，兴趣与爱好似乎并不足以支持起他事业的成就，于是收拾行囊，从北京南下普洱。一开始，他准备投身于茶叶产业。那时候的云南普洱市，刚刚从原来的思茅市更名，这是国内首个以茶叶命名的城市，这也意味着普洱茶在这座城市里，有着举足轻重的地位。当时的普洱市，几乎家家都有人从事茶叶生意。普洱茶在各种因素的影响下，价格也逐年升高，市场陷入在一片看似繁华的泡沫之中。但最终，这个泡沫还是被时间刺破，金继辉对茶业的投资以失败而告终，他只能寻找另外的事业机会。
这时候，一杯咖啡给了金继辉启发：普洱市除了是茶叶的重要源产地之外，也是全国主要的咖啡生产基地，但很多人还没有意识到这一点。“为什么我不可以做先行者？去撒一个等鱼上来的网。”金继辉很快调整了自己的步伐，开始了自己的咖啡之路。
云南咖啡香
提及云南普洱，大多数人只知茶叶香，却不知道，这里也是全国最大的精品咖啡基地。事实上，云南咖啡已有上百年的历史，从地理位置上来看，由于云南的西部和南部地处北纬15°至北回归线之间，大部分地区的海拔在1，000-2，000米，地形以山地、坡地为主，且起伏较大，土壤肥沃、日照充足、雨量丰富、昼夜温差大，这些得天独厚的自然条件形成了云南小粒种咖啡品味的特殊性——浓而不苦，香而不烈，略带果味，咖啡醇度为清淡至中等，酸度由低到中，和水洗式加工的南美咖啡相类似。近年来，云南咖啡种植产业发展十分迅速，中国80%以上的咖啡都在云南种植。拥有多个种植区，其中就包括1%咖啡所在的普洱市以及其他如德宏州、保山市等。
虽然相比精品咖啡产业较为成熟的埃塞俄比亚、肯尼亚、哥伦比亚、巴西等国，云南咖啡还处在初级发展阶段，许多的采集、烘焙过程并不十分完善。但云南咖啡也有着自己独特的优势，首先，它主要种植在怒江和澜沧江河谷地带，昼夜温差大、水肥条件独特，种植条件甚至比牙买加蓝山地区还要出色。其次，与采用大规模机械种植及干法加工的咖啡生产大国巴西相比，云南以水洗方式加工的小粒咖啡，品质更近似于哥伦比亚咖啡。
这样的现实状况，让金继辉看到了这中司的机会，他决定走自己的精品咖啡之路，树立自己的品牌，最终掌握话语权。
1%咖啡
金继辉给自己的定位是“要做中国的好咖啡”，从2007年开始，他便开始了自己的精品咖啡之路。从选豆到烘焙，金继辉都全程跟进，丝一毫不敢放松。在金继辉看来，既然云南有着全国得天独厚的“从种子到杯子”的完整产业链，那就必须得用好建好。
为了更好地推广自己的精品咖啡理念，塑造品牌，金继辉在思茅区阳光北路上开了一家三层楼的咖啡店，命名“1%咖啡”，里面不光有咖啡，还有他最钟意的红酒与电影。金继辉负责咖啡原料的把控和出品的质量，其余的则交给朋友打理。金继辉认为，一杯精品咖啡是必须要用心酿制的，从选豆到烘焙，从研磨到泡制，更不可或缺的，是喝这杯咖啡时的心境与情绪。“懂咖啡的人也懂生活，一杯好咖啡不在乎你要用多炫酷的手法去调制，而在于你有没有用心。”金继辉这样解释自己的咖啡理论。
1%咖啡店在云南已经小有名气，很多光顾过1%咖啡馆的人都爱上了这里，时常过来享受一杯悠闲时光。其中的一些人甚至向金继辉提出了合作的意向，但他最后都婉拒了。理由很简单，如果没有办法保证出品的品质，那还不如不做。金继辉并不否认未来1%咖啡开设加盟店的可能，只是对于合作伙伴，金继辉有他自己的标准，“这人必须喜欢咖啡并且懂得咖啡，还得具备认真的态度和经营的热情。要做好咖啡不容许含糊，我拒绝一味追求赚快钱以及不能形成良性循环的事情。”
基于这样的坚持，1%咖啡会所拿到了云南首家蓝山咖啡授权店的挂牌，这也是牙买加对“中国咖啡之都”普洱和1%咖啡的信心体现。而下一步，金继辉的目标，是让中国的精品咖啡走出去，推广具有中国特色的咖啡文化。就如同rose only，金继辉要做的是来自中国的cup only。
1%的问与答
ITIME：为什么叫1%咖啡？
金继辉：“一花一世界，一叶一菩提”，这大概是我想藏在1%背后的一句人生真谛。我不想做一个只卖咖啡的人，而是引领正能量和社会道德精神的人。现在的年轻人，80后、90后，甚至00后，都有着成为社会精英的抱负。我希望他们能够做自己的1%，做别人的99%。在中国很多百年品牌中，有多少个是真正用心而不是用脑赚钱的呢，我要做的正是这样的事。
ITIME：从什么时候爱上咖啡的？
金继辉：初中的时候吧，那时候流行速溶咖啡，觉得很好喝很香。后来又喝雀巢的那种大瓶装的咖啡。后来到北京念大学，才开始接触精品咖啡。刚开始喝黑咖啡的时候，觉得怎么那么苦啊，怎么会有人喜欢这样的咖啡。可是多喝几次后，就慢慢品出苦之后的甘了；渐渐的就爱上了，再也接受不了其他的咖啡了。
ITIME：从一开始做电影、做茶，到现在做咖啡，是怎样的心路历程？
金继辉：在没有来到普洱之前，我从未想过咖啡会成为自己的事业。现在我很庆幸自己当年有那般勇气，也对破釜沉舟后的结果感到满意。人生最大的幸事莫过于做自己喜欢的事，植根于心灵深处的想法是最重要的——做什么和怎么做。欲速则不达，事物发展得再远也终究会回归本质。因为爱、因为喜欢，同时又能将爱好与事业融为一体，对我而言，足矣。
ITIME：对于未来怎么打算？
金继辉：目前，普洱种植精品咖啡豆的格局正在逐步形成，再加上适当的烘焙，做出的精品咖啡不亚于国外。我希望我的1%咖啡能在未来二、三十年中，能够引领整个咖啡产业。我会加大力度去宣传中国的精品咖啡，让更多人品尝到性价比高的好咖啡，逐步形成具有中国特色的咖啡文化。