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在米其林刚建立的年代，汽车与轮胎还是较为新鲜的事物。1900年的万国博览会期间，当时米其林公司的创力、人米其林兄弟看好汽车旅行的发展前景，他们认为，如果汽车旅行越兴旺，他们的轮胎就会卖得越好。因此，他们将餐厅、地图、加油站、旅馆、汽车维修厂等有助于汽车旅行的资讯聚集在一起，出版了一本随身手册大小、供旅客在旅途中选择的指南《米其林指南》。之后便一发不可收拾，而每年都翻新推出的《米其林红色宝典》更被美食家奉为至宝，被誉为欧洲的美食圣经。1926年，米其林开始给餐厅评星，1931年开始启用三颗星的评分标准，自那以后，米其林的星级被餐厅视为最高的荣耀，能达到三星更是莫大的殊荣。数着米其林的“星星”吃大餐，在欧洲是一种很高级别的享受，即使是米其林一星，在欧美的餐饮界也已经是很高的荣耀。星级评鉴共分为三级，一颗星是“值得”去造访的餐厅，二颗星是“值得绕远路”去造访的餐厅，而三颗星是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅。
这次的西班牙之旅是我为四个儿时好友度身定制的美食美酒之旅，鉴于米其林餐厅很难定位，因此在年前我就开始筹备起来。在整个十二天的行程中，我们共去了七个城市，包括马德里（Maarid）、巴塞罗那（Barcelona）以及赫罗纳（Girona）、塞维利亚（Sevilla）等，最后回到法国巴黎，算上巴黎的话一共造访了十间米其林餐厅和四个西班牙顶级酒庄。当然，作为一次休闲之旅，除了尽享美食之外，我们还游览了城市风光，泡不同特色的温泉，做SPA，甚至还去伯纳乌球场看皇家马德里对决巴塞罗那，真是令人血脉偾张。由于在西班牙只待十天，我们只能尽量争取在有限的时间里尽量多地去不同的地方。并品尝每一个地方最具特色的食物。如西部沿海城市以巴塞罗那、赫罗纳为代表，这里比较出名的是海鲜、TAPAs以及分子料理，到南部沿海城市塞维利亚就要去尝试当地的海鲜，中部山区的烤乳猪则非常受欢迎，在这里有一间家族四代经营的店铺，老爷子还会经常“表演”以盘子来切乳猪，吸引了不少游客，而他们几百年来只专注做一种食物的精神也让我为之动容。
说到米其林餐厅，我通常推荐第一次去的朋友们选择体验套餐，分半餐和全餐两种，9-12道餐点吃下来要2-4小时左右。但和国内很不同的是，这里的用餐氛围很随意，丝毫没有压力，若不点酒的话，米其林三星餐厅的套餐都不用200欧，而且整合特色菜式，非常适合初尝者，若要尝试推荐菜，而套餐中又没有，还可以单点，这样就不会留下遗憾了。这次旅行让我印象最深刻的当属EL CELLER DE CAN ROCA，这家位于赫罗纳小镇上的餐厅曾获得英国《Restaurant》杂志评选的全球五十大最佳餐厅2013年度的第一名以及2014年度的第二名，且同时拥有米其林三星。餐厅由三兄弟合作经营，老大Joan是主厨，老二Josep是伺酒师，也掌理外场，老三Jorall负责甜品。在传统西式餐饮里，餐酒搭配和餐后甜品都是每一顿饭的重要组成部分，由于这三兄弟分工明确，所以从整体上来说，他们的餐厅拥有更完美的组合。这里的就餐环境也相对较为宽敞，看得出装修经过精心设计，但很简约，符合西班牙人一贯的风格。令人惊艳的是，这里配餐的存酒超过六万瓶，以法国、西班牙葡萄酒为主；品种齐全，价格合理，服务亦十分细心，也许是第一站。才令我有更深刻的印象。
这几年，我一共去过三十间左右的米其林餐厅，有法国、西班牙的，也有秘鲁、香港的，总的来说，没有一间三星米其林是会让人失望的，三星的出品可以说是做到了美食是无国界的。至于一星、二星的餐厅，有可能因为饮食文化不同，大部分都是每个地方具有一定代表性的餐厅，换句话说，一个异地人能在品尝米其林餐厅的同时还可以尝试不同风味的食物，但不能保证适合每一个人的口味和饮食习惯，如果不是专业的“吃货”，在品尝米其林餐厅的时候，最好能尝试当地特色的菜肴和食材，否则很可能漏掉每个餐厅的精华。同样地，我也建议尽量挑选当地最具特色的葡萄酒搭配。
当然，在这次美食之旅前，因为口味和文化背景的缘故，我自己已经尝试过很多次的失望，但在很多时候，长途跋涉来到一家闻名已久的餐厅后，尝到自己不喜欢的食物，对作为一个专业“吃货”的我来说，也是一种经历，我会用一种平常心去对待。别人出名，总有他值得学习的地方，我们必须尽量去发现美好的一面，况且，口味和习惯也是要培养的。就像这次旅行，我一个小伙伴原本滴酒不沾，在这十二天的美食美酒旅行中，经过每天四顿西班牙顶级葡萄酒的地狱式培训之后，现在他已经可以轻易地凭自己的口感识别是好酒还是普通餐酒了，这正是“实践出真知”。在我看来，一间好的餐厅，首先食物的出品必须“好吃”，好吃的要素不外乎食材选料好、新鲜、时令，其次还要用适当的烹饪方式，两者缺一不可。在此基础上，配合一个舒适的就餐环境、贴心的服务，而目，必须长期维持上述几要素的稳定，才是一个合格的米其林餐厅。
（敬请期待后续更多西班牙旅游精彩内容）
这次的西班牙之旅是我为四个儿时好友度身定制的美食美酒之旅，鉴于米其林餐厅很难定位，因此在年前我就开始筹备起来。在整个十二天的行程中，我们共去了七个城市，包括马德里（Maarid）、巴塞罗那（Barcelona）以及赫罗纳（Girona）、塞维利亚（Sevilla）等，最后回到法国巴黎，算上巴黎的话一共造访了十间米其林餐厅和四个西班牙顶级酒庄。当然，作为一次休闲之旅，除了尽享美食之外，我们还游览了城市风光，泡不同特色的温泉，做SPA，甚至还去伯纳乌球场看皇家马德里对决巴塞罗那，真是令人血脉偾张。由于在西班牙只待十天，我们只能尽量争取在有限的时间里尽量多地去不同的地方。并品尝每一个地方最具特色的食物。如西部沿海城市以巴塞罗那、赫罗纳为代表，这里比较出名的是海鲜、TAPAs以及分子料理，到南部沿海城市塞维利亚就要去尝试当地的海鲜，中部山区的烤乳猪则非常受欢迎，在这里有一间家族四代经营的店铺，老爷子还会经常“表演”以盘子来切乳猪，吸引了不少游客，而他们几百年来只专注做一种食物的精神也让我为之动容。
说到米其林餐厅，我通常推荐第一次去的朋友们选择体验套餐，分半餐和全餐两种，9-12道餐点吃下来要2-4小时左右。但和国内很不同的是，这里的用餐氛围很随意，丝毫没有压力，若不点酒的话，米其林三星餐厅的套餐都不用200欧，而且整合特色菜式，非常适合初尝者，若要尝试推荐菜，而套餐中又没有，还可以单点，这样就不会留下遗憾了。这次旅行让我印象最深刻的当属EL CELLER DE CAN ROCA，这家位于赫罗纳小镇上的餐厅曾获得英国《Restaurant》杂志评选的全球五十大最佳餐厅2013年度的第一名以及2014年度的第二名，且同时拥有米其林三星。餐厅由三兄弟合作经营，老大Joan是主厨，老二Josep是伺酒师，也掌理外场，老三Jorall负责甜品。在传统西式餐饮里，餐酒搭配和餐后甜品都是每一顿饭的重要组成部分，由于这三兄弟分工明确，所以从整体上来说，他们的餐厅拥有更完美的组合。这里的就餐环境也相对较为宽敞，看得出装修经过精心设计，但很简约，符合西班牙人一贯的风格。令人惊艳的是，这里配餐的存酒超过六万瓶，以法国、西班牙葡萄酒为主；品种齐全，价格合理，服务亦十分细心，也许是第一站。才令我有更深刻的印象。
这几年，我一共去过三十间左右的米其林餐厅，有法国、西班牙的，也有秘鲁、香港的，总的来说，没有一间三星米其林是会让人失望的，三星的出品可以说是做到了美食是无国界的。至于一星、二星的餐厅，有可能因为饮食文化不同，大部分都是每个地方具有一定代表性的餐厅，换句话说，一个异地人能在品尝米其林餐厅的同时还可以尝试不同风味的食物，但不能保证适合每一个人的口味和饮食习惯，如果不是专业的“吃货”，在品尝米其林餐厅的时候，最好能尝试当地特色的菜肴和食材，否则很可能漏掉每个餐厅的精华。同样地，我也建议尽量挑选当地最具特色的葡萄酒搭配。
当然，在这次美食之旅前，因为口味和文化背景的缘故，我自己已经尝试过很多次的失望，但在很多时候，长途跋涉来到一家闻名已久的餐厅后，尝到自己不喜欢的食物，对作为一个专业“吃货”的我来说，也是一种经历，我会用一种平常心去对待。别人出名，总有他值得学习的地方，我们必须尽量去发现美好的一面，况且，口味和习惯也是要培养的。就像这次旅行，我一个小伙伴原本滴酒不沾，在这十二天的美食美酒旅行中，经过每天四顿西班牙顶级葡萄酒的地狱式培训之后，现在他已经可以轻易地凭自己的口感识别是好酒还是普通餐酒了，这正是“实践出真知”。在我看来，一间好的餐厅，首先食物的出品必须“好吃”，好吃的要素不外乎食材选料好、新鲜、时令，其次还要用适当的烹饪方式，两者缺一不可。在此基础上，配合一个舒适的就餐环境、贴心的服务，而目，必须长期维持上述几要素的稳定，才是一个合格的米其林餐厅。
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