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【正】 巧使咸肉复鲜 盐腌的咸肉,即使用清水泡淡,吃起来也远不及鲜肉的味道好。如果用淘米水浸泡除咸,味道就会鲜美得多。也可用浓度比咸肉低的盐水漂洗几次咸肉,然后再以淡盐水清洗一下再烹制,味道就可变鲜。
改变食物味差质次的窍门
【摘 要】
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【正】 巧使咸肉复鲜 盐腌的咸肉,即使用清水泡淡,吃起来也远不及鲜肉的味道好。如果用淘米水浸泡除咸,味道就会鲜美得多。也可用浓度比咸肉低的盐水漂洗几次咸肉,然后再以淡
【出 处】
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医学文选
【发表日期】
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1994年5期
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