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夏季是水果扎堆儿的季节，如今的水果市场中有不少风味独特的“贵族”，这些“贵族”多是热带水果，而且身价不菲。它们是否真的物有所值？怎样挑才能选中最新鲜的那个？如何吃才能更营养更健康？
特邀专家 李维维
国家二级公共营养师
特邀专家 李东烨
国家高级营养讲师、国家中级中式烹调师、中国营养学会会员、北京营养师俱乐部会员
专家观点
热带水果营养不高贵
有这样一种说法：热带水果因受阳光照射的时间更长，光合作用更彻底，所以营养就更丰富。
从食物营养成分表中我们发现，有些热带水果中的矿物质及蛋白质含量确实比普通水果要高，但同时也有些品种是高热量、高脂肪的。而从水果最具特色的营养素维生素C的含量来看，不同品种的水果也是各有千秋。总体而言，热带水果和普通水果在营养上并没有太大的差距，更吸引大家的是它们独特的风味和口感。
另外，热带水果的热量和含糖量比普通水果略高。因此不要因味美而贪多，适量、健康地食用，才能在享受美味的同时将健康进行到底。
榴莲：水果之王又臭又硬
大多数水果的气味都是香甜的，偏偏就有一种臭味迷倒了许多人，那就是被誉为“热带水果之王”的榴莲。榴莲肉富含糖类、脂肪、蛋白质、碳水化合物、多种维生素及微量元素，因此有“一个榴莲抵得上3只老母鸡”之说。
榴莲性热而滞，如果一次吃太多，易导致身体燥热，肠胃无法消化会引起上火、便秘。而且榴莲的含糖量、含钾量较高，糖尿病人和肾病患者不宜食用。
另外，榴莲在水果中绝对算的上是高热量、高脂肪的水果，肥胖或是想控制体重的爱美人士及老年人应少吃。不过对于体质偏寒的人，榴莲恰能壮阳助火，病后、产后食用还可起到活血化瘀和进补的功效。
好水果这样挑
要臭味不要酒精味
北京市场上常见的榴莲品种，成熟后果皮呈黄色，顶部裂开，可看到里面饱满紧实的果肉。成熟的榴莲会散发出一种独特的味道，生的则几乎没有味儿，这味道臭中带着浓郁的香气，若味道中掺杂着酒精味，说明榴莲可能已经开始腐坏变质了。如果买到的榴莲没有完全成熟，在家储存时环境一定要干燥，不然很容易长毛变质。如果一次吃不完，可以把果肉放在冰箱冷冻室保存，之后解冻再吃别有一番风味。
市场参考价：15元/500g
山竹：真正的白富美
山竹绝对称得上是“稀罕物”，因为果树要种植10年以上才可以开始采摘果实。这得来不易的果实营养也毫不逊色，它富含蛋白质、脂类、柠檬酸、维生素B1、B2、C和多种矿物质。
山竹具有滋补降燥、清凉解热的作用，特别适合与榴莲一起食用，能平衡榴莲的燥热，有助消化吸收。不过山竹果肉性偏寒，腹泻者不宜食用，肾病、心脏病、糖尿病者应慎食。
好水果这样挑
绿叶多瓣最新鲜
山竹壳厚，我们无法看到果肉是不是健康洁白。好的山竹蒂叶翠绿，外壳丰满有弹性。如果表皮干硬，蒂叶发暗，说明果肉肯定不新鲜了。果实下面的蒂瓣，有几瓣就表示果实内有几瓣果肉，通常选5瓣以上的，否则果肉的核会很大。
市场上一些商贩经常在山竹上喷水，使它们看起来水灵灵的，但这通常是障眼法，容易误导我们买到不新鲜的山竹，所以不建议一次购买太多。
市场参考价：10元/500g
杨桃：水果界的Superstar
杨桃又称为“星梨”，因为横切面是五角星或六角形的形状，造型很别致。其味道甜中略带酸，相对于其它浓郁香甜的热带水果要朴素得多，同样它也低热量、低脂肪、低糖分，十分适合那些想要保持身材的女性和糖尿病人。
杨桃中的有机酸对人体有促进食欲、助消化的作用，但其性稍寒，食用太多又会阻碍消化吸收。因此，不论是直接食用还是制成果汁都不建议采取冰镇的形式，最好常温食用。
好水果这样挑
三招搞定好杨桃
想买到新鲜优质的杨桃，要着重看以下几个方面：首先，果皮要光滑，没有伤痕和裂口，这样水分才不会流失。其次，要选个头适中、手感沉甸甸的，这样的杨桃味道浓郁又多汁。最后，颜色以黄绿色的为宜，太绿是未成熟，太黄可能是熟过头快烂了。
市场参考价：25元/500g
莲雾：台湾盛产的天然解热剂
台湾屏东盛产的莲雾品质全世界闻名。莲雾果实呈钟形，果色鲜艳夺目，海绵质的果肉略有苹果香气，味道清甜爽口，市场常见品种多为深红色。莲雾含水量大，有解热、利尿、宁心安神的作用，台湾人民把它视为消暑解渴的佳果。
莲雾味甘性平，有凉血、收敛、解酒的效果，用它煮冰糖水可治干咳无痰或痰难咳出。莲雾里含有镁和钙，二者共同作用可放松肌肉和神经，从而缓解焦躁情绪，镇静安神。
好水果这样挑
“屁股开花”最成熟
挑选莲雾有句口诀：黑透红、肚脐开、皮幼幼、粒头饱，意思是说莲雾的外观一定要洁净，没有斑点及粉状物，果色深红、脐底发黑的莲雾够成熟也最甜。此外，从外形也可以识别其成熟度，莲雾的底部张开越大表示越成熟。将之倒置时可平稳不倒者，表示果实果肉组织很密实，无过多海绵体组织，果粒也越沉重。
吃莲雾也是有讲究的，最好不要切开，直接从尖端咬起，越吃越甜。储存时可以先用报纸将莲雾包起来，装入塑料袋，再放进冰箱冷藏室，这样可以减少水分流失，延长保存时间。
市场参考价：35元/500g
菠萝蜜：止渴通乳营养赞
菠萝蜜又称“树菠萝”“木菠萝”，成熟时，皮黄绿或黄褐色，外皮有六角形瘤状突起，坚硬有软刺。果肉颜色黄中带白，味道甘甜多汁。
菠萝蜜果有止渴、通乳、补中益气的功效，富含钾、硒等矿物质，但其能量和含糖量较高，不建议大量食用，糖尿病患者及肥胖人士更应少吃或不吃。 另外吃菠萝蜜前最好先用淡盐水浸泡20分钟，防止过敏。
好水果这样挑
直接“买肉”注意卫生
新鲜成熟的菠萝蜜是皮黄、饱满的，用手轻轻按压，感觉到皮有点儿软，同时散发成熟的清香味。由于菠萝蜜个头较大，一般都是由商家切开后直接卖果肉的，省去了挑选的环节，只要果肉颜色纯正、新鲜饱满、香气四溢，口感就一定很不错，但一定要注意卫生问题。
市场参考价：北京市场多分装销售，一盒10元约8颗果肉。
水果不能由性儿吃
夏季正是吃水果的大好时节，于是很多人变着花样地天天享受水果餐，网上甚至说有人用荔枝蘸着酱油吃，并称这样吃“味道不一般”。不过什么东西都是过犹不及，吃水果也是，专家给出几点健康提示……
1、奇葩吃法不可取
点评：吃法虽个性，小心盐超标。
“水果蘸酱油”的吃法很新奇，虽然有网友表示味道还不错，但也要注意酱油中的“隐形盐”。我们知道，钠摄入量过高容易诱发高血压，我们人体每天需要钠2200mg，一般日常食物供给钠1000mg，还需要从盐、酱油等调味品中摄取的钠有1200mg，而酱油中的钠含量非常多，每10g酱油就含有576mg的钠！如果日常饮食中的盐摄入已经超标，再额外摄入酱油实在是不明智的选择，尤其是高血压人群，就更不要尝试这种水果蘸酱油的新奇吃法了！
2、冰镇西瓜很伤人
点评：刺激消化道；影响卫生和健康。
夏季吃冰镇西瓜，一个字，爽！其实冰凉的西瓜吃进肚，很容易刺激我们的胃肠等消化道，引起胃疼、拉肚子等症状，尤其是孩子和老人这些机体调节能力差的人群，更容易造成胃肠功能紊乱。所以，从冰箱拿出的西瓜最好在常温下放置大约半小时再吃。
许多人还喜欢切开后抱着半个用小勺挖着吃，这样，西瓜通过小勺沾上了我们的唾液，如果一次吃不完，很容易变质；同时用小勺吃西瓜，不知不觉就会吃过量。所以无论从卫生角度还是健康角度，西瓜切块才是最科学的吃法。
3. 水果当饭难减肥
点评：不能减肥，还能造成贫血、免疫力低下。
水果当中虽然含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和抗氧化的生物活性物质，但它所含的铁是非血红素铁，难被人体吸收利用，长期缺铁就会导致贫血。而且以现在正吃的荔枝为例，吃太多就会引起荔枝病，即低血糖的一种。
同时，水果当中还缺乏构成我们生命最重要的物质——蛋白质，如果单靠水果来补充蛋白质，那我们每天需要吃18斤左右的水果，并且这些蛋白质还不是优质蛋白，身体不易吸收。长此以往，就会造成免疫力低下，体弱多病。
4、切好的水果藏隐患
点评：营养难保证，水果质量难保证，卫生难保证。
水果是维生素C的主要来源，但空气、高温及阳光都会使其流失，预先去皮、切开的鲜果营养成分可能会减低。其实很多超市都喜欢将各种各样的水果切好拼在一起售卖，这样我们买一盒就能吃到多种水果，但是由于看不到水果本身的面目，很难保证它不是部分腐烂或不新鲜的。而且切开的水果表面受污染的几率很大，如果不清洗就直接切的话，水果外皮上的细菌会经刀传给果肉部分，加上温室的环境，细菌便会超标。
本刊记者 程 璐 王亚楠
特邀专家 李维维
国家二级公共营养师
特邀专家 李东烨
国家高级营养讲师、国家中级中式烹调师、中国营养学会会员、北京营养师俱乐部会员
专家观点
热带水果营养不高贵
有这样一种说法：热带水果因受阳光照射的时间更长，光合作用更彻底，所以营养就更丰富。
从食物营养成分表中我们发现，有些热带水果中的矿物质及蛋白质含量确实比普通水果要高，但同时也有些品种是高热量、高脂肪的。而从水果最具特色的营养素维生素C的含量来看，不同品种的水果也是各有千秋。总体而言，热带水果和普通水果在营养上并没有太大的差距，更吸引大家的是它们独特的风味和口感。
另外，热带水果的热量和含糖量比普通水果略高。因此不要因味美而贪多，适量、健康地食用，才能在享受美味的同时将健康进行到底。
榴莲：水果之王又臭又硬
大多数水果的气味都是香甜的，偏偏就有一种臭味迷倒了许多人，那就是被誉为“热带水果之王”的榴莲。榴莲肉富含糖类、脂肪、蛋白质、碳水化合物、多种维生素及微量元素，因此有“一个榴莲抵得上3只老母鸡”之说。
榴莲性热而滞，如果一次吃太多，易导致身体燥热，肠胃无法消化会引起上火、便秘。而且榴莲的含糖量、含钾量较高，糖尿病人和肾病患者不宜食用。
另外，榴莲在水果中绝对算的上是高热量、高脂肪的水果，肥胖或是想控制体重的爱美人士及老年人应少吃。不过对于体质偏寒的人，榴莲恰能壮阳助火，病后、产后食用还可起到活血化瘀和进补的功效。
好水果这样挑
要臭味不要酒精味
北京市场上常见的榴莲品种，成熟后果皮呈黄色，顶部裂开，可看到里面饱满紧实的果肉。成熟的榴莲会散发出一种独特的味道，生的则几乎没有味儿，这味道臭中带着浓郁的香气，若味道中掺杂着酒精味，说明榴莲可能已经开始腐坏变质了。如果买到的榴莲没有完全成熟，在家储存时环境一定要干燥，不然很容易长毛变质。如果一次吃不完，可以把果肉放在冰箱冷冻室保存，之后解冻再吃别有一番风味。
市场参考价：15元/500g
山竹：真正的白富美
山竹绝对称得上是“稀罕物”，因为果树要种植10年以上才可以开始采摘果实。这得来不易的果实营养也毫不逊色，它富含蛋白质、脂类、柠檬酸、维生素B1、B2、C和多种矿物质。
山竹具有滋补降燥、清凉解热的作用，特别适合与榴莲一起食用，能平衡榴莲的燥热，有助消化吸收。不过山竹果肉性偏寒，腹泻者不宜食用，肾病、心脏病、糖尿病者应慎食。
好水果这样挑
绿叶多瓣最新鲜
山竹壳厚，我们无法看到果肉是不是健康洁白。好的山竹蒂叶翠绿，外壳丰满有弹性。如果表皮干硬，蒂叶发暗，说明果肉肯定不新鲜了。果实下面的蒂瓣，有几瓣就表示果实内有几瓣果肉，通常选5瓣以上的，否则果肉的核会很大。
市场上一些商贩经常在山竹上喷水，使它们看起来水灵灵的，但这通常是障眼法，容易误导我们买到不新鲜的山竹，所以不建议一次购买太多。
市场参考价：10元/500g
杨桃：水果界的Superstar
杨桃又称为“星梨”，因为横切面是五角星或六角形的形状，造型很别致。其味道甜中略带酸，相对于其它浓郁香甜的热带水果要朴素得多，同样它也低热量、低脂肪、低糖分，十分适合那些想要保持身材的女性和糖尿病人。
杨桃中的有机酸对人体有促进食欲、助消化的作用，但其性稍寒，食用太多又会阻碍消化吸收。因此，不论是直接食用还是制成果汁都不建议采取冰镇的形式，最好常温食用。
好水果这样挑
三招搞定好杨桃
想买到新鲜优质的杨桃，要着重看以下几个方面：首先，果皮要光滑，没有伤痕和裂口，这样水分才不会流失。其次，要选个头适中、手感沉甸甸的，这样的杨桃味道浓郁又多汁。最后，颜色以黄绿色的为宜，太绿是未成熟，太黄可能是熟过头快烂了。
市场参考价：25元/500g
莲雾：台湾盛产的天然解热剂
台湾屏东盛产的莲雾品质全世界闻名。莲雾果实呈钟形，果色鲜艳夺目，海绵质的果肉略有苹果香气，味道清甜爽口，市场常见品种多为深红色。莲雾含水量大，有解热、利尿、宁心安神的作用，台湾人民把它视为消暑解渴的佳果。
莲雾味甘性平，有凉血、收敛、解酒的效果，用它煮冰糖水可治干咳无痰或痰难咳出。莲雾里含有镁和钙，二者共同作用可放松肌肉和神经，从而缓解焦躁情绪，镇静安神。
好水果这样挑
“屁股开花”最成熟
挑选莲雾有句口诀：黑透红、肚脐开、皮幼幼、粒头饱，意思是说莲雾的外观一定要洁净，没有斑点及粉状物，果色深红、脐底发黑的莲雾够成熟也最甜。此外，从外形也可以识别其成熟度，莲雾的底部张开越大表示越成熟。将之倒置时可平稳不倒者，表示果实果肉组织很密实，无过多海绵体组织，果粒也越沉重。
吃莲雾也是有讲究的，最好不要切开，直接从尖端咬起，越吃越甜。储存时可以先用报纸将莲雾包起来，装入塑料袋，再放进冰箱冷藏室，这样可以减少水分流失，延长保存时间。
市场参考价：35元/500g
菠萝蜜：止渴通乳营养赞
菠萝蜜又称“树菠萝”“木菠萝”，成熟时，皮黄绿或黄褐色，外皮有六角形瘤状突起，坚硬有软刺。果肉颜色黄中带白，味道甘甜多汁。
菠萝蜜果有止渴、通乳、补中益气的功效，富含钾、硒等矿物质，但其能量和含糖量较高，不建议大量食用，糖尿病患者及肥胖人士更应少吃或不吃。 另外吃菠萝蜜前最好先用淡盐水浸泡20分钟，防止过敏。
好水果这样挑
直接“买肉”注意卫生
新鲜成熟的菠萝蜜是皮黄、饱满的，用手轻轻按压，感觉到皮有点儿软，同时散发成熟的清香味。由于菠萝蜜个头较大，一般都是由商家切开后直接卖果肉的，省去了挑选的环节，只要果肉颜色纯正、新鲜饱满、香气四溢，口感就一定很不错，但一定要注意卫生问题。
市场参考价：北京市场多分装销售，一盒10元约8颗果肉。
水果不能由性儿吃
夏季正是吃水果的大好时节，于是很多人变着花样地天天享受水果餐，网上甚至说有人用荔枝蘸着酱油吃，并称这样吃“味道不一般”。不过什么东西都是过犹不及，吃水果也是，专家给出几点健康提示……
1、奇葩吃法不可取
点评：吃法虽个性，小心盐超标。
“水果蘸酱油”的吃法很新奇，虽然有网友表示味道还不错，但也要注意酱油中的“隐形盐”。我们知道，钠摄入量过高容易诱发高血压，我们人体每天需要钠2200mg，一般日常食物供给钠1000mg，还需要从盐、酱油等调味品中摄取的钠有1200mg，而酱油中的钠含量非常多，每10g酱油就含有576mg的钠！如果日常饮食中的盐摄入已经超标，再额外摄入酱油实在是不明智的选择，尤其是高血压人群，就更不要尝试这种水果蘸酱油的新奇吃法了！
2、冰镇西瓜很伤人
点评：刺激消化道；影响卫生和健康。
夏季吃冰镇西瓜，一个字，爽！其实冰凉的西瓜吃进肚，很容易刺激我们的胃肠等消化道，引起胃疼、拉肚子等症状，尤其是孩子和老人这些机体调节能力差的人群，更容易造成胃肠功能紊乱。所以，从冰箱拿出的西瓜最好在常温下放置大约半小时再吃。
许多人还喜欢切开后抱着半个用小勺挖着吃，这样，西瓜通过小勺沾上了我们的唾液，如果一次吃不完，很容易变质；同时用小勺吃西瓜，不知不觉就会吃过量。所以无论从卫生角度还是健康角度，西瓜切块才是最科学的吃法。
3. 水果当饭难减肥
点评：不能减肥，还能造成贫血、免疫力低下。
水果当中虽然含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和抗氧化的生物活性物质，但它所含的铁是非血红素铁，难被人体吸收利用，长期缺铁就会导致贫血。而且以现在正吃的荔枝为例，吃太多就会引起荔枝病，即低血糖的一种。
同时，水果当中还缺乏构成我们生命最重要的物质——蛋白质，如果单靠水果来补充蛋白质，那我们每天需要吃18斤左右的水果，并且这些蛋白质还不是优质蛋白，身体不易吸收。长此以往，就会造成免疫力低下，体弱多病。
4、切好的水果藏隐患
点评：营养难保证，水果质量难保证，卫生难保证。
水果是维生素C的主要来源，但空气、高温及阳光都会使其流失，预先去皮、切开的鲜果营养成分可能会减低。其实很多超市都喜欢将各种各样的水果切好拼在一起售卖，这样我们买一盒就能吃到多种水果，但是由于看不到水果本身的面目，很难保证它不是部分腐烂或不新鲜的。而且切开的水果表面受污染的几率很大，如果不清洗就直接切的话，水果外皮上的细菌会经刀传给果肉部分，加上温室的环境，细菌便会超标。
本刊记者 程 璐 王亚楠