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综述了近几年我国传统玉米主食面条、馒头、饺子的研究状况,并分析了发展中存在的问题,提出了相关建议,以期为我国玉米主食进一步开发及工业化生产提供参考。
我国传统玉米主食研究现状与展望
【摘 要】
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综述了近几年我国传统玉米主食面条、馒头、饺子的研究状况,并分析了发展中存在的问题,提出了相关建议,以期为我国玉米主食进一步开发及工业化生产提供参考。
【机 构】
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吉林化工学院生物与食品工程学院,吉林农业大学食品科学与工程学院,小麦和玉米深加工国家工程试验室
【出 处】
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粮食与饲料工业
【发表日期】
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2015年08期
【基金项目】
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“十二·五”支撑计划（2012BAD37805）,吉林省科技发展计划项目（20130305027NY）
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