【摘 要】
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【目的】明确可见光和近红外光谱快速无污染检测猪肉颜色的可行性。【方法】采用漫反射光纤探头测定真空包装猪肉的光谱，用国际发光照明协会（CIE）规定的亮度（L＊）、红度（n＊）、黄度（b＊）、色
【机 构】
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西北农林科技大学机械与电子工程学院,日本全农中央畜产研究所,商洛炳林化工,日本筑波大学
【出 处】
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西北农林科技大学学报(自然科学版)
【基金项目】
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西北农林科技大学博士科研启动项目(01140506)
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【目的】明确可见光和近红外光谱快速无污染检测猪肉颜色的可行性。【方法】采用漫反射光纤探头测定真空包装猪肉的光谱，用国际发光照明协会（CIE）规定的亮度（L＊）、红度（n＊）、黄度（b＊）、色相和饱和度对猪肉颜色进行评价。【结果】测得任意厚度真空包装猪肉的可见光谱和近红外光谱，经二阶微分处理，用偏最小二乘法进行同归分析后，所有肉色的相关系数均大于0．83，且预测值与测定值之间无显著差异。【结论】用漫反射光纤探头的可见光和近红外光谱可以预测猪肉肉色，且精度较高。利用可见光和近红外光谱可以实现猪肉颜色的快速无污
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