【摘 要】
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鲜牛奶的营养价值很高,而且容易被人体吸收,但饮用牛奶应注意以下几点:1、牛奶不宜用高温煮。当牛奶温度升高到60一62℃时,就会出现轻微的脱水现象,蛋白微粒也由滚胶状态变
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鲜牛奶的营养价值很高,而且容易被人体吸收,但饮用牛奶应注意以下几点:1、牛奶不宜用高温煮。当牛奶温度升高到60一62℃时,就会出现轻微的脱水现象,蛋白微粒也由滚胶状态变成凝胶状态。当温度升高到100℃时,牛奶中的乳糖开始焦化,并逐渐分解形成乳酸和产生少量甲酸,使其带有酸味。牛奶中还有不稳
The nutritional value of fresh milk is high, but also easily absorbed by the body, but drinking milk should note the following: 1, milk should not be cooked with high temperature. When the temperature of the milk is raised to 60 to 62 ° C, slight dehydration occurs and the protein particles also change from the gel state to the gel state. When the temperature rises to 100 ° C, lactose in milk begins to coking, and gradually decomposed to form lactic acid and produce a small amount of formic acid, making it sour. There is instability in milk
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