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采用壳聚糖、皂土、壳聚糖与皂土对刺梨原酒进行澄清对比试验，结果表明，以壳聚糖0．6mg／mL和皂土4g/L的添加量进行复合澄清，效果最好，澄清度可达到99．2％，为刺梨酒澄清的最好方法。
壳聚糖在刺梨酒(原酒)澄清中的应用
【摘 要】
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采用壳聚糖、皂土、壳聚糖与皂土对刺梨原酒进行澄清对比试验，结果表明，以壳聚糖0．6mg／mL和皂土4g/L的添加量进行复合澄清，效果最好，澄清度可达到99．2％，为刺梨酒澄清的最好方法。
【机 构】
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贵州大学南区生命科学学院食品科学系,贵州大学化学工程学院
【出 处】
：
酿酒科技
【发表日期】
：
2006年5期
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