论文部分内容阅读
在“中国葡萄酒第一洞——茅台葡萄酒洞”的授牌仪式之前，《酒世界》杂志社记者采访了葡萄酒洞最直接的参与者戚永昌。在我看来，茅台葡萄酒洞顺利授牌，是他带着坚信和笃定走过了疑惑，走过了困苦，走过了无数个夜不能寐的夜晚，亲力亲为的将葡萄酒洞亲手打造成现在的模样，他就是“葡萄酒疯子”——戚永昌。
葡萄酒第一洞的情缘
命里有时终须有，命里无时莫强求。这个葡萄酒洞藏胜地与戚永昌先生的情缘比巧合多了些必然的因素。他非常坦然地讲述这段并不平凡的故事。当初发现这个洞的时候，他们并没有立刻想到做葡萄酒洞藏这件事，只是按照他自己的设计想法从一点一滴建起，在建设的过程中发现没有做葡萄酒洞藏的，这件事又是一件非常有意义的事情。他告诉我们说，最后决定做葡萄酒洞藏，其中非常重要的一点就是：国内葡萄酒和国外葡萄酒相比应该更加突出特色文化，应该找到产品的差异化特色。作为洞藏文化这一块正好是葡萄酒文化中的一个缺口。另外，兴趣也是支撑他走到现在最有力量的武器。
现在的葡萄酒洞已经初具规模，已经拥有3000多平米，仍需要更大量的囤积酒量，但是戚永昌先生表示，对酒的品质要求要非常严格。第一，香气要好；第二，平衡度要高；第三，酒要干净，酒庄酒区别于工业酒的根本，就在于干净，比如在酿造的过程中，全程的过程管理，不能有任何的污染，包括对葡萄的选择，不能有烂粒的情况出现，达到粒选的方式。目前酒洞并不对外开放，未来会走“会员制”路线的模式。整个葡萄酒洞的设计也是独具匠心，酒洞二层正在建3D影院，下面计划打造成一流的带有瀑布的水吧，这个水吧的整体设计非常具有艺术气息，油画、发动机切片、龙骨等作为这个饮吧的装饰品。在描述这个酒洞的过程中，他流露出了对这个酒洞的热爱和向往。
抗战八年
八年的时间不是一个简单的昼夜，它承载了太多的艰辛与美好的葡萄酒故事。这位看似五十多岁的“老头儿”却有着超乎常人的心态和胸怀，不禁让人联想到《大宅门》中倔强的七老爷。如今的“戚老爷”已经参透了人生和世态，他说一瓶真正的好酒需要时间储存，“新出生”的葡萄酒就像一个年轻人，需要经过时间的打磨，去掉棱角，才会既有气质又圆润起来，那时候的酒才更有价值，陈酿需要一个非常适宜的环境，让它在这个特殊的环境中慢慢地成熟成长，完成真正意义上的熟成，才能成为优秀品质的好酒，这也是中国高端葡萄酒的未来。他提醒国产葡萄酒要沉下心来做事，不要过于浮躁，沉淀下来才是精华。
这么多年的努力和辛酸对他来说都是值得的，包括所有的员工跟着他都是患难与共的走过了那些最难熬的日子，所以责任对于“戚老爷”来说至关重要。建这个葡萄酒洞，费尽了他的心思，大到葡萄酒洞的整体设计规划，小到酒洞里的桌椅全部都是“戚老爷”亲自挑选把关的。这八年，是一个痛并快乐着的日子；这八年，是美好的瞬间；抗战八年，走过的是历史，迎来的是美妙的春天。
视品牌如生命
品牌的力量是无穷的！对于酒洞的管理，“戚老爷”说他需要一个网络平台，一个小团队，策划出一个小信息平台，吸引大家的眼球，给大家讲故事，讲品牌的故事，也希望打造出一个真正属于昌黎的特色品牌。洞藏构建前期的准备是必须的，目前，正在调整市场的管理策略，努力推出我们的品牌。
他坦言，能够做成葡萄酒洞其实应该跟他的个人经历有关，他非常喜欢做葡萄酒，与茅台做了一个很好的整合，坚持做国产品牌。他非常坚定地说：“国产的是民族的，民族的才有生命力。能够把葡萄酒文化传递给人民的才是品牌，品牌一定是要把产品的文化根植在消费者的心里的。”对于整个昌黎产区而言是陈酿型产区，洞藏又是陈酿的代表，所以这样的品牌才是最有意义的东西。
葡萄酒洞藏文化的传承并不是一件易事，所以“戚老爷”告诉我们他不去设定预期，能够做到什么程度都是竭尽全力的就是最好的预期。但是，不忘初心，一定会视品牌如生命，否则，八年的努力就会功亏一篑。（苏永洪整理）
葡萄酒第一洞的情缘
命里有时终须有，命里无时莫强求。这个葡萄酒洞藏胜地与戚永昌先生的情缘比巧合多了些必然的因素。他非常坦然地讲述这段并不平凡的故事。当初发现这个洞的时候，他们并没有立刻想到做葡萄酒洞藏这件事，只是按照他自己的设计想法从一点一滴建起，在建设的过程中发现没有做葡萄酒洞藏的，这件事又是一件非常有意义的事情。他告诉我们说，最后决定做葡萄酒洞藏，其中非常重要的一点就是：国内葡萄酒和国外葡萄酒相比应该更加突出特色文化，应该找到产品的差异化特色。作为洞藏文化这一块正好是葡萄酒文化中的一个缺口。另外，兴趣也是支撑他走到现在最有力量的武器。
现在的葡萄酒洞已经初具规模，已经拥有3000多平米，仍需要更大量的囤积酒量，但是戚永昌先生表示，对酒的品质要求要非常严格。第一，香气要好；第二，平衡度要高；第三，酒要干净，酒庄酒区别于工业酒的根本，就在于干净，比如在酿造的过程中，全程的过程管理，不能有任何的污染，包括对葡萄的选择，不能有烂粒的情况出现，达到粒选的方式。目前酒洞并不对外开放，未来会走“会员制”路线的模式。整个葡萄酒洞的设计也是独具匠心，酒洞二层正在建3D影院，下面计划打造成一流的带有瀑布的水吧，这个水吧的整体设计非常具有艺术气息，油画、发动机切片、龙骨等作为这个饮吧的装饰品。在描述这个酒洞的过程中，他流露出了对这个酒洞的热爱和向往。
抗战八年
八年的时间不是一个简单的昼夜，它承载了太多的艰辛与美好的葡萄酒故事。这位看似五十多岁的“老头儿”却有着超乎常人的心态和胸怀，不禁让人联想到《大宅门》中倔强的七老爷。如今的“戚老爷”已经参透了人生和世态，他说一瓶真正的好酒需要时间储存，“新出生”的葡萄酒就像一个年轻人，需要经过时间的打磨，去掉棱角，才会既有气质又圆润起来，那时候的酒才更有价值，陈酿需要一个非常适宜的环境，让它在这个特殊的环境中慢慢地成熟成长，完成真正意义上的熟成，才能成为优秀品质的好酒，这也是中国高端葡萄酒的未来。他提醒国产葡萄酒要沉下心来做事，不要过于浮躁，沉淀下来才是精华。
这么多年的努力和辛酸对他来说都是值得的，包括所有的员工跟着他都是患难与共的走过了那些最难熬的日子，所以责任对于“戚老爷”来说至关重要。建这个葡萄酒洞，费尽了他的心思，大到葡萄酒洞的整体设计规划，小到酒洞里的桌椅全部都是“戚老爷”亲自挑选把关的。这八年，是一个痛并快乐着的日子；这八年，是美好的瞬间；抗战八年，走过的是历史，迎来的是美妙的春天。
视品牌如生命
品牌的力量是无穷的！对于酒洞的管理，“戚老爷”说他需要一个网络平台，一个小团队，策划出一个小信息平台，吸引大家的眼球，给大家讲故事，讲品牌的故事，也希望打造出一个真正属于昌黎的特色品牌。洞藏构建前期的准备是必须的，目前，正在调整市场的管理策略，努力推出我们的品牌。
他坦言，能够做成葡萄酒洞其实应该跟他的个人经历有关，他非常喜欢做葡萄酒，与茅台做了一个很好的整合，坚持做国产品牌。他非常坚定地说：“国产的是民族的，民族的才有生命力。能够把葡萄酒文化传递给人民的才是品牌，品牌一定是要把产品的文化根植在消费者的心里的。”对于整个昌黎产区而言是陈酿型产区，洞藏又是陈酿的代表，所以这样的品牌才是最有意义的东西。
葡萄酒洞藏文化的传承并不是一件易事，所以“戚老爷”告诉我们他不去设定预期，能够做到什么程度都是竭尽全力的就是最好的预期。但是，不忘初心，一定会视品牌如生命，否则，八年的努力就会功亏一篑。（苏永洪整理）