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[摘 要] 药膳在我国的历史很久远，从古代到现在已经发展了几千年。很多高校和高职院校也设立了中医营养学，研究中医营养的奥秘，希望能给人们带来更多的解救病患的方法。但是对于学生来说，中医营养学则是一门比较枯燥乏味的课程，主要是靠死记硬背。那么如何让高职院校的学生学好中医营养学的课程，是中医营养学的老师要解决的问题。
[关 键 词] 中医营养学；教学；中医营养学课程
[中图分类号] G712 [文献标志码] A [文章编号] 2096-0603（2016）22-0188-02
中医营养学是食品营养专业的学生必须要学的基础课程之一，这也是理论联系实践的桥梁。中医营养学中存在在大量的中药的名字和药膳的制作方法。这也给学生的学习带来了比较大的困难，所以如何提高教学质量，让学生可以更好地学好中医营养学是目前老师要解决的问题。
一、更新教学模式，培养学生的学习能力
中医营养学的教学过程中涉及很多的药膳名以及制作过程中所用到的一些工具，给学生带来了很大的记忆量。在现在的中医营养学课堂中，老师只是填鸭式的讲课，将课本上的知识讲给学生来听，或者是将课本做成简单的PPT来讲，学生只知道自己学的是中医营养学的课程，但是具体的内容下课就忘了。由于下节课老师讲的是新的知识，则对于之前的课程，学生也忘得差不多了。学生就是在不断地学，不断的忘的循环当中，所以期末考试的时候，复习起来比较吃力，在运用中会更加的吃力。如果要提高学生学习的效率，让学生能够更好地学好中医营养学的课程，就需要老师针对学生的特点制定出合适的教学方式，培养学生的学习能力。学生进入高职院校学习的时候，大部分学生的底子不是太好，学习能力也不是太好，所以对于大量记忆的内容，也不太容易记住。教师可以在教学中运用多种模式对学生进行教学。在课堂上讲课的时候，教师可以分几步来做，课堂时间比较长，一般是90分钟，所以教师可以合理安排教学时间，在教学中学，老师可以先根据教学目标，进行详细讲解，让学生有明确的认识。第二步就是根据讲解的知识，安排一些练习题，让学生进行自学，引导学生对知识进一步加深印象。第三步就是根据学生的掌握情况，将学生分组，让学生对这节课的知识进行讨论，并且针对自己的做题情况，讨论遇到的困难，对于学生解决不了的困难，教师可以在课堂上进行详细深入地讲解，教学的三个步骤都是让学生加深印象，也可让学生在学习的过程中发现问题，积极去思考问题，通过小组讨论让学生提高解决问题的能力，也锻炼了学生的团队合作能力和合作意识，培养了学生的学习能力和解决问题的能力。
二、归纳异同，总结规律，帮助学生记忆
中医营养学中涉及的知识比较多，也比较琐碎，记忆起来难免会有些困难。所以在教师的教学过程中，要将知识点进行归纳，总结出规律，让学生更好地记忆这些知识。
（一）归纳记忆法
中医营养学中虽然知识点比较多，但是也有规律，所以教师可以根据学生的学习情况以及学科的特点，引导学生进行总结归纳，提取这些知识点的共性，将其个性区别出来，帮助学生进行记忆。例如，在讲到“解表类中药材”中的发散风寒药的时候，可以总结其内在的规律，让学生想一下实际生活中我们风热感冒的时候，吃的中药颗粒中的成分有什么，一般的组成成分中有薄荷、菊花、柴胡、葛根等中草药成分。在发散风热以后，就应该有发散风寒的药材，这些药材中一般有麻黄、生姜、苍耳子等常见的中药材成分。然后可以举一反三，记住这些药材。在分析个性的时候，则要注重内容的提炼，抓住每种药材的主要区别点。在研究中药材的共性方面，例如，江东莲子心、麦冬心，这些药的入药部位是相同的，都是如心经，都有清心泻火、宁心安神的作用。经过这样的总结和归纳，知识与知识之间有了联系，也让学生感觉有了规律可循，不那么容易混淆这些知识点。知识点有了条理化，简化了记忆的内容，让学生更容易记忆。
（二）图标记忆法
图标记忆法，是在记忆中经常见的记忆方法，将所要讲解的知识点做成图标的样式，简洁明了，让学生一目了然。这样不仅更容易记忆，也可以让学生明白其用途。例如，在讲到单味药材的药性表，中药材的功能表等。将课本上的中药材归类，然后将中药材的特性和用途分别都写到表格中，让学生看到表格的时候就知道应该怎么去记忆，使原本比较琐碎的知识点能够连贯起来，让学生更加明朗所要学习的知识。
（三）反差对比实验法
药性和主治症状相反的中药材，用与其反差比较大的中药材进行对比讲解，在学生心里留下深刻的印象，也可以让学生辨别中药材的药性，例如讲到生麻黄和熟麻黄的时候，两个虽然属于同一种东西，但是这两种中药材的治疗作用却是不一样的。又如半夏和贝母，虽然都可以化痰，但是两者用于的症状是不一样的，半夏是用于寒痰、湿痰症，但是贝母则相反，主要用于热痰、燥痰症，在药膳应用上必须要加以区别。
（四）共有特征的记忆
在药膳的学习中，虽然有很多的知识，但是有共同特征的也有很多，将中药材功用特征相似的部分提取出来，作为这些药的共有特性，让学生一同记忆。例如，清热泻火的药，清热燥湿的药，清热解毒的药，它们中有共同的特征和药性，这样可以让学生更清晰地记忆。
三、开展实验教学，结合现代研究手段加深学生对理论知识的理解
中医营养学是一门纯理论的课程，但是由于所涉及的知识比较复杂，会导致学生知识的掌握和能力的形成有差异。如果能够对教学内容进行实践，则会强化教学，使教学效果更加突出。
（一）加强直观教学
学生知识的一般是由刚开始的听说再到感知，再在大脑中形成一定的印象。所以在课堂上，教师可以利用学生记忆知识的特点，设计教学方法和教学内容。在课堂上可以利用现代的教学方法，例如，动画片、标本的教学，让中医营养学的教学内容更加鲜活和生动，让学生有直观的印象。这样可以加深学生对中医营养学知识的印象。例如，讲解炮制方法的时候，可以给学生播放一段对药膳使用中药材进行炮制的视频，加上教师的讲解，这样可以让学生更加直观的接受，记忆也会更加清晰有条理，也能让学生学会如何炮制，体会炮制的方法，以及经过炮制的方法的中草药的疗效和作用，提高学生的学习效率。
（二）开展实验教学
教师可以在课堂上做一些小的实验，带领学生进行动手操作，将书本上所学习的课本知识和理论实践相结合，这样可以提高学生的学习能力。在实验的过程中，可以让学生动手操作，根据自己的观察做出记录，完善实验报告。增加学生的实践经验，加深中医营养学的学习知识的理解，培养学生科学的实验精神，增强学生学习中医营养学的信心和求知欲。
（三）加入临床案例的讨论，让学生更容易理解
药膳的种类比较多，如何用药和食物搭配也比较复杂，所以在课堂上，如果加入临床案例的讨论，则可以让学生更加明白该如何使用药物。这样可以增加学生对理论知识的理解，让学生提前感受作为一名营养师该如何去运用药膳。通过对案例的分析也可以培养学生观察、分析和解决问题的能力，拓展学生的思维，学会对知识触类旁通，从而使学生学习中医营养学的信心更加坚定。
总之，在中医营养学的学习当中，引导学生养成独立思考的能力，发挥学生在学习中的主体作用，让学生能够更好地运用所学习知识。
参考文献：
[1]何裕民.论现代中医营养学的诞生与学习意义[J].扬州大学烹饪报，2007，24（4）：29-31.
[2]郭彤，郭姣，梁颖愉，等.《中医营养学》选修课教学的实践与思考[J].广东药学院学报，2008（4）：369-370.
[3]党毅.试论中医营养学教学与科研体系改革[J].
中医教育，1996（3）：9-10.
[4]杜鹃，王振国.浅议中医营养学特色及發展方向[J].山东中医药大学学报，2012，36（1）：27-28.
[关 键 词] 中医营养学；教学；中医营养学课程
[中图分类号] G712 [文献标志码] A [文章编号] 2096-0603（2016）22-0188-02
中医营养学是食品营养专业的学生必须要学的基础课程之一，这也是理论联系实践的桥梁。中医营养学中存在在大量的中药的名字和药膳的制作方法。这也给学生的学习带来了比较大的困难，所以如何提高教学质量，让学生可以更好地学好中医营养学是目前老师要解决的问题。
一、更新教学模式，培养学生的学习能力
中医营养学的教学过程中涉及很多的药膳名以及制作过程中所用到的一些工具，给学生带来了很大的记忆量。在现在的中医营养学课堂中，老师只是填鸭式的讲课，将课本上的知识讲给学生来听，或者是将课本做成简单的PPT来讲，学生只知道自己学的是中医营养学的课程，但是具体的内容下课就忘了。由于下节课老师讲的是新的知识，则对于之前的课程，学生也忘得差不多了。学生就是在不断地学，不断的忘的循环当中，所以期末考试的时候，复习起来比较吃力，在运用中会更加的吃力。如果要提高学生学习的效率，让学生能够更好地学好中医营养学的课程，就需要老师针对学生的特点制定出合适的教学方式，培养学生的学习能力。学生进入高职院校学习的时候，大部分学生的底子不是太好，学习能力也不是太好，所以对于大量记忆的内容，也不太容易记住。教师可以在教学中运用多种模式对学生进行教学。在课堂上讲课的时候，教师可以分几步来做，课堂时间比较长，一般是90分钟，所以教师可以合理安排教学时间，在教学中学，老师可以先根据教学目标，进行详细讲解，让学生有明确的认识。第二步就是根据讲解的知识，安排一些练习题，让学生进行自学，引导学生对知识进一步加深印象。第三步就是根据学生的掌握情况，将学生分组，让学生对这节课的知识进行讨论，并且针对自己的做题情况，讨论遇到的困难，对于学生解决不了的困难，教师可以在课堂上进行详细深入地讲解，教学的三个步骤都是让学生加深印象，也可让学生在学习的过程中发现问题，积极去思考问题，通过小组讨论让学生提高解决问题的能力，也锻炼了学生的团队合作能力和合作意识，培养了学生的学习能力和解决问题的能力。
二、归纳异同，总结规律，帮助学生记忆
中医营养学中涉及的知识比较多，也比较琐碎，记忆起来难免会有些困难。所以在教师的教学过程中，要将知识点进行归纳，总结出规律，让学生更好地记忆这些知识。
（一）归纳记忆法
中医营养学中虽然知识点比较多，但是也有规律，所以教师可以根据学生的学习情况以及学科的特点，引导学生进行总结归纳，提取这些知识点的共性，将其个性区别出来，帮助学生进行记忆。例如，在讲到“解表类中药材”中的发散风寒药的时候，可以总结其内在的规律，让学生想一下实际生活中我们风热感冒的时候，吃的中药颗粒中的成分有什么，一般的组成成分中有薄荷、菊花、柴胡、葛根等中草药成分。在发散风热以后，就应该有发散风寒的药材，这些药材中一般有麻黄、生姜、苍耳子等常见的中药材成分。然后可以举一反三，记住这些药材。在分析个性的时候，则要注重内容的提炼，抓住每种药材的主要区别点。在研究中药材的共性方面，例如，江东莲子心、麦冬心，这些药的入药部位是相同的，都是如心经，都有清心泻火、宁心安神的作用。经过这样的总结和归纳，知识与知识之间有了联系，也让学生感觉有了规律可循，不那么容易混淆这些知识点。知识点有了条理化，简化了记忆的内容，让学生更容易记忆。
（二）图标记忆法
图标记忆法，是在记忆中经常见的记忆方法，将所要讲解的知识点做成图标的样式，简洁明了，让学生一目了然。这样不仅更容易记忆，也可以让学生明白其用途。例如，在讲到单味药材的药性表，中药材的功能表等。将课本上的中药材归类，然后将中药材的特性和用途分别都写到表格中，让学生看到表格的时候就知道应该怎么去记忆，使原本比较琐碎的知识点能够连贯起来，让学生更加明朗所要学习的知识。
（三）反差对比实验法
药性和主治症状相反的中药材，用与其反差比较大的中药材进行对比讲解，在学生心里留下深刻的印象，也可以让学生辨别中药材的药性，例如讲到生麻黄和熟麻黄的时候，两个虽然属于同一种东西，但是这两种中药材的治疗作用却是不一样的。又如半夏和贝母，虽然都可以化痰，但是两者用于的症状是不一样的，半夏是用于寒痰、湿痰症，但是贝母则相反，主要用于热痰、燥痰症，在药膳应用上必须要加以区别。
（四）共有特征的记忆
在药膳的学习中，虽然有很多的知识，但是有共同特征的也有很多，将中药材功用特征相似的部分提取出来，作为这些药的共有特性，让学生一同记忆。例如，清热泻火的药，清热燥湿的药，清热解毒的药，它们中有共同的特征和药性，这样可以让学生更清晰地记忆。
三、开展实验教学，结合现代研究手段加深学生对理论知识的理解
中医营养学是一门纯理论的课程，但是由于所涉及的知识比较复杂，会导致学生知识的掌握和能力的形成有差异。如果能够对教学内容进行实践，则会强化教学，使教学效果更加突出。
（一）加强直观教学
学生知识的一般是由刚开始的听说再到感知，再在大脑中形成一定的印象。所以在课堂上，教师可以利用学生记忆知识的特点，设计教学方法和教学内容。在课堂上可以利用现代的教学方法，例如，动画片、标本的教学，让中医营养学的教学内容更加鲜活和生动，让学生有直观的印象。这样可以加深学生对中医营养学知识的印象。例如，讲解炮制方法的时候，可以给学生播放一段对药膳使用中药材进行炮制的视频，加上教师的讲解，这样可以让学生更加直观的接受，记忆也会更加清晰有条理，也能让学生学会如何炮制，体会炮制的方法，以及经过炮制的方法的中草药的疗效和作用，提高学生的学习效率。
（二）开展实验教学
教师可以在课堂上做一些小的实验，带领学生进行动手操作，将书本上所学习的课本知识和理论实践相结合，这样可以提高学生的学习能力。在实验的过程中，可以让学生动手操作，根据自己的观察做出记录，完善实验报告。增加学生的实践经验，加深中医营养学的学习知识的理解，培养学生科学的实验精神，增强学生学习中医营养学的信心和求知欲。
（三）加入临床案例的讨论，让学生更容易理解
药膳的种类比较多，如何用药和食物搭配也比较复杂，所以在课堂上，如果加入临床案例的讨论，则可以让学生更加明白该如何使用药物。这样可以增加学生对理论知识的理解，让学生提前感受作为一名营养师该如何去运用药膳。通过对案例的分析也可以培养学生观察、分析和解决问题的能力，拓展学生的思维，学会对知识触类旁通，从而使学生学习中医营养学的信心更加坚定。
总之，在中医营养学的学习当中，引导学生养成独立思考的能力，发挥学生在学习中的主体作用，让学生能够更好地运用所学习知识。
参考文献：
[1]何裕民.论现代中医营养学的诞生与学习意义[J].扬州大学烹饪报，2007，24（4）：29-31.
[2]郭彤，郭姣，梁颖愉，等.《中医营养学》选修课教学的实践与思考[J].广东药学院学报，2008（4）：369-370.
[3]党毅.试论中医营养学教学与科研体系改革[J].
中医教育，1996（3）：9-10.
[4]杜鹃，王振国.浅议中医营养学特色及發展方向[J].山东中医药大学学报，2012，36（1）：27-28.