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本试验主要是利用微生物中性蛋白酶对螺旋藻蛋白进行水解,采用正交实验方法(L934),以蛋白质收率为衡量指标,选择最适温度,酶与底物比(E/S),pH值等反应条件;并确定水解时间对水解效果的影响,优化出最佳水解工艺条件.
中性蛋白酶水解螺旋藻蛋白质的研究
【摘 要】
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本试验主要是利用微生物中性蛋白酶对螺旋藻蛋白进行水解,采用正交实验方法(L934),以蛋白质收率为衡量指标,选择最适温度,酶与底物比(E/S),pH值等反应条件;并确定水解时间对
【机 构】
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东北农业大学
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2001年2期
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