禽蛋产品的开发与利用浅述

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目前全世界鸡蛋消费量呈下降趋势,传统的禽蛋生产方式正受到冲击,本文即从此着眼,综述了禽蛋产品开发与利用的主要途径,包括高ω-3多不饱和脂肪酸蛋、维生素强化蛋、启放物质的蛋、低胆固醇蛋、抗体蛋等。
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