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【目的】系统测定云南常见野生牛肝菌中总Hg含量，分析不同产地、种类及不同部位牛肝菌对Hg的富集规律和积累特征，评价野生牛肝菌的食用安全性，为野生食用菌产业的发展和食用安全评估提供数据依据。【方法】采用MA-2000直接测Hg仪一冷原子吸收光谱法测定牛肝菌菌盖、菌柄中总Hg含量，计算同一牛肝菌菌盖与菌柄总Hg含量比（Q。），分析不同种类、部位牛肝菌中总Hg含量的差异和富集规律。根据中国《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762--2012）规定的食用菌中Hg限量标准及联合国粮农组织和世界卫生组织（F