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提到新疆美食，人们会马上联想到浓郁的西域风情。新疆聚集着四十多个民族，各民族美食文化交融汇聚，进而形成了独特的地域美食。新疆地域辽阔，有着丰富的食材资源。地道的新疆美食其实不会加入过多的香料，主要是以突出食材本身的鲜味为主，基本不会过度烹饪。
新疆印象之烧烤拼盘 <
材料：
羊排、羊腰、羊心、羊肝、西兰花、阿魏菇、茄子、红薯、玉米、菜花、盐、辣椒面、孜然粉等。
做法：
将所有食材洗净，切碎。然后将肉类食材利用盐、孜然等调味料腌制30分钟左右，再将食材放在烤炉上反复烧烤，烤制时可根据个人口味需要添加孜然、辣椒粉等香辛料，等熟透后即可食用。
红山是乌鲁木齐著名旅游景点，早年间，红山附近的五一夜市远近闻名，“新疆印象之烧烤拼盘”便将该夜市所有的烧烤的精华集合于在这道拼盘之中。用羊排、羊腰、羊心、糖麻花和多种蔬菜，仿制了红山景点的自然风光，风情浓郁、美味营养。
传统的新疆烧烤在烤制过程中很少额外添加调料，烤前一般会用用黑胡椒、盐、洋葱等将肉充分腌制，然后再进行烤制，烤熟后直接食用。后来食客喜欢在烤制过程中撒上孜然、辣椒等香辛料，这是现在比较普遍的吃法。
巴什拜手抓肉 >
材料：
羊前腿肉、胡萝卜、恰玛菇、洋葱、番茄、香菜、辣椒、盐、胡椒粉、花椒等。
做法：
将锅内放入食用油烧热后加入白糖翻炒成棕红色后加入羊前腿肉翻炒，后加入开水，再加入、花椒、洋葱炖煮。然后加入切好的胡萝卜块、恰玛菇、辣椒段炖煮，等基本熟透后加快洋葱丝和番茄块煮熟，出锅前加入胡椒粉、盐、香菜即可。
巴什拜羊是新疆塔城地区的一个地方良种，据说，大约1919年前后，一位名叫巴什拜的当地人从苏联带回了一群羊饲养，饲养过程中巴什拜发现，这些羊与当地人杂交后的新羊，不仅耐寒，而且出肉率高、味道鲜美。于是他开始专门培育这种新的肉羊品种，随着新品种的流行，这种羊开始以培育者的名字命名被称为“巴什拜羊”。巴什拜手抓肉采用传统的红烧手法，制作时可多加汤宽，以便加入其他食材共同烹煮。巴什拜手抓肉色泽红润、咸鲜微辣、略带回甜。
二道桥手抓肉 >
材料：
羊排、胡萝卜、恰玛菇、红辣椒、洋葱、香菜、盐。
做法：
将所有食材洗净，羊排切段，胡萝卜、恰玛菇切片，洋葱、红辣椒切丝。羊排冷水下锅，大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖，起锅前加盐。炖好后将羊肉装入盘中，然后将胡萝卜、恰玛菇片放入锅中煮熟装入羊排盘中，在羊排山撒上洋葱丝、红辣椒丝，再舀一勺热羊汤浇在上面即可。
二道桥是乌鲁木齐市的另一旅游景点之一，同时也是新疆美食的聚集地，自清末民初时起，就是南北疆少数民族及西亚、中亚地区的物物交换中心。二道桥手抓肉由新疆传统手抓肉优化而来，与传统做法不同，采用羊排制作。传统手抓肉是以整只羊为原料进行水煮，食用时候大块上桌，直接手抓着食用。二道桥手抓肉汤鲜肉嫩，主要以突出羊肉的鲜味为主。
辽参羊腱捞面 >
材料：
辽参、羊腱肉、手擀面、羊肉汤、盐、胡椒粉。
做法：
辽参泡发放在羊汤中煮熟，汤中加盐，羊腱肉炒熟；手擀面煮熟盛入碗中，然后加入炒好的羊腱肉、辽参羊汤即可。需要时可加入胡椒粉。
辽参羊腱捞面是新疆传统美食、粤菜与西餐美食手法结合而成的一种全新美食。位于西北内陆的新疆人喜欢吃汤面，在新疆手擀汤面中加入辽参，同时底汤里面加入西餐奶酪制成的辽参羊腱捞面，提升了捞面的味觉层次，汤鲜味美，面条爽滑，美味异常。
新疆印象之烧烤拼盘 <
材料：
羊排、羊腰、羊心、羊肝、西兰花、阿魏菇、茄子、红薯、玉米、菜花、盐、辣椒面、孜然粉等。
做法：
将所有食材洗净，切碎。然后将肉类食材利用盐、孜然等调味料腌制30分钟左右，再将食材放在烤炉上反复烧烤，烤制时可根据个人口味需要添加孜然、辣椒粉等香辛料，等熟透后即可食用。
红山是乌鲁木齐著名旅游景点，早年间，红山附近的五一夜市远近闻名，“新疆印象之烧烤拼盘”便将该夜市所有的烧烤的精华集合于在这道拼盘之中。用羊排、羊腰、羊心、糖麻花和多种蔬菜，仿制了红山景点的自然风光，风情浓郁、美味营养。
传统的新疆烧烤在烤制过程中很少额外添加调料，烤前一般会用用黑胡椒、盐、洋葱等将肉充分腌制，然后再进行烤制，烤熟后直接食用。后来食客喜欢在烤制过程中撒上孜然、辣椒等香辛料，这是现在比较普遍的吃法。
巴什拜手抓肉 >
材料：
羊前腿肉、胡萝卜、恰玛菇、洋葱、番茄、香菜、辣椒、盐、胡椒粉、花椒等。
做法：
将锅内放入食用油烧热后加入白糖翻炒成棕红色后加入羊前腿肉翻炒，后加入开水，再加入、花椒、洋葱炖煮。然后加入切好的胡萝卜块、恰玛菇、辣椒段炖煮，等基本熟透后加快洋葱丝和番茄块煮熟，出锅前加入胡椒粉、盐、香菜即可。
巴什拜羊是新疆塔城地区的一个地方良种，据说，大约1919年前后，一位名叫巴什拜的当地人从苏联带回了一群羊饲养，饲养过程中巴什拜发现，这些羊与当地人杂交后的新羊，不仅耐寒，而且出肉率高、味道鲜美。于是他开始专门培育这种新的肉羊品种，随着新品种的流行，这种羊开始以培育者的名字命名被称为“巴什拜羊”。巴什拜手抓肉采用传统的红烧手法，制作时可多加汤宽，以便加入其他食材共同烹煮。巴什拜手抓肉色泽红润、咸鲜微辣、略带回甜。
二道桥手抓肉 >
材料：
羊排、胡萝卜、恰玛菇、红辣椒、洋葱、香菜、盐。
做法：
将所有食材洗净，羊排切段，胡萝卜、恰玛菇切片，洋葱、红辣椒切丝。羊排冷水下锅，大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖，起锅前加盐。炖好后将羊肉装入盘中，然后将胡萝卜、恰玛菇片放入锅中煮熟装入羊排盘中，在羊排山撒上洋葱丝、红辣椒丝，再舀一勺热羊汤浇在上面即可。
二道桥是乌鲁木齐市的另一旅游景点之一，同时也是新疆美食的聚集地，自清末民初时起，就是南北疆少数民族及西亚、中亚地区的物物交换中心。二道桥手抓肉由新疆传统手抓肉优化而来，与传统做法不同，采用羊排制作。传统手抓肉是以整只羊为原料进行水煮，食用时候大块上桌，直接手抓着食用。二道桥手抓肉汤鲜肉嫩，主要以突出羊肉的鲜味为主。
辽参羊腱捞面 >
材料：
辽参、羊腱肉、手擀面、羊肉汤、盐、胡椒粉。
做法：
辽参泡发放在羊汤中煮熟，汤中加盐，羊腱肉炒熟；手擀面煮熟盛入碗中，然后加入炒好的羊腱肉、辽参羊汤即可。需要时可加入胡椒粉。
辽参羊腱捞面是新疆传统美食、粤菜与西餐美食手法结合而成的一种全新美食。位于西北内陆的新疆人喜欢吃汤面，在新疆手擀汤面中加入辽参，同时底汤里面加入西餐奶酪制成的辽参羊腱捞面，提升了捞面的味觉层次，汤鲜味美，面条爽滑，美味异常。