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食品在保质期内霉变或腐败的问题一直困扰着食品加工行业的发展,也成为影响食品安全的一个重要因素。如何在食品加工过程中有效控制微生物的生长繁殖也就成了食品生产管理工作中的一项长期的核心内容，而灭菌技术、杀菌技术和消毒技术的广泛应用能够最大限度地减少微生物含量并降低食品的腐败。
食品安全生产中“灭菌”及“消毒”的区别
【摘 要】
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食品在保质期内霉变或腐败的问题一直困扰着食品加工行业的发展,也成为影响食品安全的一个重要因素。如何在食品加工过程中有效控制微生物的生长繁殖也就成了食品生产管理工
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2011年4期
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