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<正>人们常想往的植物油应该是:饱和脂肪酸含量非常低,能降低低密度脂蛋白胆固醇、未经氧化,不含反式酸,减少造成食品败坏的氧化油脂,从生产到销售液状油稳定性比原先油提高10-15倍。而高油酸植物油似乎具备上述特点,这也是其在市场上魅力所在。 油酸系为单不饱和脂肪酸,经研究表明:油酸能降低人体内低密度脂蛋白胆固醇(LDL)含量,同时并不会降低高密度脂蛋白胆固醇(HDL)。而含亚油酸和亚麻酸等多不饱和脂肪酸高的植物油会同时降低LDL、HDL。根据最近美国科学院推荐多不饱和脂肪酸在饮食中含量应占7.