【摘 要】
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现代营养科学的发展为引导人们科学、合理地进行食物消费奠定了基础，人类正逐步从“吃饱求生存”向“好吃求健康”转变。食物已不再仅是提供人体所需的营养物质，即传统意义上的
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现代营养科学的发展为引导人们科学、合理地进行食物消费奠定了基础，人类正逐步从“吃饱求生存”向“好吃求健康”转变。食物已不再仅是提供人体所需的营养物质，即传统意义上的营养素。中国的食疗源远流长，我们的祖先经过长期的实践，发现有的食物本身就可以防病治病。当前研究人员已开始注意到食物中某些非营养成分所具有的特殊功效。研究表明，许多植物性食物本身就具有一定的防癌、抗癌、抗衰老等功效。
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