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大赛简介：
“‘味道2010’——名厨烹饪大赛全国选拔赛”经中国烹饪协会审批，由中国烹饪协会名厨专业委员会与《名厨》杂志联手打造专业大型竞技烹饪比赛，旨在弘扬中华美食文化，在全国选拔最具实力的选手，以绿色环保、营养、健康、特色、优廉的食材为主题，以市场为导向，以创新、健康、时尚、旺菜为新亮点，通过各名厨超凡技艺创造与比拼、尽展创新、智慧、厨艺、大赛场面扣人心弦。年终总决赛，匠心独特，气势恢弘，专业平台，发现厨界精英，颁发至高荣誉。
比赛名称：
“味道2010”——名厨烹饪大赛全国选拔赛
比赛时间：
2010年3月25至2010年12月31日
参赛对象：
餐饮行业企事业单位，具有中式烹调师，中式面点师西式烹调师，西式面点师的从业人员、专业教师，均可报名。
大赛形式：
全国选拔赛将分为青年组和精英组根据组别进行技艺比拼，所有比赛的特金奖得主将参加2010年度在北京举办的“味道2010”名厨烹饪总决赛。
赛区范围：
中华人民共和国境内
组织形式：
审批单位：中国烹饪协会
主办单位：中国烹饪协会名厨专业委员会
承办单位： 《名厨》杂志
赛事官方网站：名厨网www.greamhef.com.cn
注：“‘味道2010’——名厨烹饪大赛全国选拔赛”各赛区特金奖选手将有资格申报加入中国烹饪协会名厨专业委员会新星俱乐部，详情请咨询赛事组委会。
竞赛程序：
1 选手报到时领取参赛证，场次通知和餐具容器编号。
2 检录：参赛选手需持参赛证，餐具编号牌和自备的原料用具，餐具到大赛检录处检录，等候进入比赛操作现场。
3 提前加工：
a 菜肴原料的初加工，如涨发、洗涤、剁茸、预热加工(不调味)等，可在场外准备，但刀工成型，菜肴加热成熟及调味必须在场内完成。所有原料进场前均需检查验证。
b 面点所需的馅料可在场外加工(除豆沙枣泥类，其他馅料不可调味)，入场前须检查验证，不得使用人工色素，碟边美化用的装饰物可在场外加工，并须经验证后才能带入场内上盘摆砌。
c 冷菜拼盘须选用6种以上不同的主料，荤素搭配合理，参赛选手可带熟料、净料进场，但切配及拼摆在场内进行。原料进场前必须检查验证，中央装饰物及转盘须经现场监理验证。
d 赛场：选手进入赛场，对号就座，认定所需用品，用具，现场监理将再次验料。作品完成主动将餐具牌号贴在容器餐具底部，并保管好另一份同号牌，以便领取自带的餐具。
e 送评：作品完成后，附作品说明表，送裁判现场。
赛场提供的常规调料及设施设备：
1 常规调味料
食用油、精盐、鸡精、白糖、生抽、老抽、醋、料酒、胡椒粉香辛料、孜然、干辣椒、麻油、生粉、大葱、生姜、蒜头、花椒、大料。(如选手使用特殊备料，请自带并提前申报)
2 设施设备
液化石油煤气、煤气燃气灶、烤箱、蒸箱、冰箱、单斗水池微波炉、调理台、操作台、漏勺、炒锅连盖、配菜盘、过滤器、搅拌机、轧面机、试味碟、白色大碟、洗洁精、餐巾纸、塑料袋、垃圾桶
注：参赛选手如使用特别厨具、餐具，请自备。
评判办法
A 为了更全面评价选手的技能水平，大赛将采用现场操作评判和作品评判相结合的方法，两项成绩相加，是选手的最后竞赛成绩。
B 公平、公正、公开的评判原则，比赛评判采用裁判员与选手“面对面”和“背靠背”的方式进行评分。
c 裁判员由组委会在符合条件的国家级裁判员中异地选派。
D 各地方组委会由名厨委执委与名厨各组稿中心组成，邀请具有评委职业资格的烹饪大师担当评委，现场评判加上大众品评环节，突出活动的互动性。
奖项设置：
A 团体奖项分设烹饪团体特金奖、金奖，参赛选手分别授予不同类型的证书、特金奖获得者可直接晋级全国总决赛。
B 个人奖项分设特金奖、金奖，参赛选手分别授予不同类型的证书，特金奖获得者还可直接晋级全国总决赛。
C 参赛获奖选手，所服务酒店可以申报获奖菜品牌匾。
D 全国总决赛获奖选手将会获得神秘大奖及中国名厨×××奖。
以上所有奖项的颁发，均由中国烹饪协会审批，中国烹饪协会名厨专业委员会颁发。
报名方式：
A 个人，团体在“名厨网”网站进行报名注册(WWW.greatchef com.cn)，先期进行网络菜品初选。
B 入选作品参加各分赛区，由《名厨》各地项目组与当地名厨委执委共同联合负责办理报名和赛场组织。
C 报名时间从广告发布起即可报名、详情可咨询全国各区域驻地项目组负责人。
D 参赛选手需交报名表、身份证复印件，获得通过后，提交一寸彩色照片1张，打印的参赛作品制作单1份。
参赛费用：
参赛费用：精英组个人参赛报名费780元，团体参赛报名费2600元(4人)
青年组个人参赛报名费680元，团体参赛报名费2400元 (4人)(个人和团体报名参赛者均赠送当期杂志一套。)
大赛组委会地址及联系方式：
“味道2010”——名厨烹饪大赛全国选拔赛赛事组委会联系地址，北京市朝阳区东土城路12号怡和阳光大厦c座1801室
联系电话：010-64421486—808、813
传真电话：010-6442321 3
大赛官方网站：名厨网www.greatchef.com.cn
大赛组委会汇款账号
开户行：中国建设银行北京市分行东四支行东土城路储蓄所
开户名：李蓓蕾
账号：421 3 4900 1033 9560
开户名称：北京早耕田国际广告有限公司
账号：86 2281 9242 10001
开户行：招商银行北京北三环支行
“味道2010”——名厨烹饪大赛全国选拔赛赛事组委会从即日起可以接受参赛选手报名，参赛费用由参赛本人直接汇款或交由赛事项目组负责人直接收取(参赛选手请留存好打款凭证及交款收据，作为参赛凭证)，赛事项目组负责人以周为单位统一将报名费汇款到公司指定账户，有需要开正式发票的参赛选手须在各区域赛事项目组负责人处做好登记工作，统一上报赛事组委会。
(以上文件最终解释权归属“味道2010”——名厨烹饪大赛组委会所有)
“‘味道2010’——名厨烹饪大赛全国选拔赛”经中国烹饪协会审批，由中国烹饪协会名厨专业委员会与《名厨》杂志联手打造专业大型竞技烹饪比赛，旨在弘扬中华美食文化，在全国选拔最具实力的选手，以绿色环保、营养、健康、特色、优廉的食材为主题，以市场为导向，以创新、健康、时尚、旺菜为新亮点，通过各名厨超凡技艺创造与比拼、尽展创新、智慧、厨艺、大赛场面扣人心弦。年终总决赛，匠心独特，气势恢弘，专业平台，发现厨界精英，颁发至高荣誉。
比赛名称：
“味道2010”——名厨烹饪大赛全国选拔赛
比赛时间：
2010年3月25至2010年12月31日
参赛对象：
餐饮行业企事业单位，具有中式烹调师，中式面点师西式烹调师，西式面点师的从业人员、专业教师，均可报名。
大赛形式：
全国选拔赛将分为青年组和精英组根据组别进行技艺比拼，所有比赛的特金奖得主将参加2010年度在北京举办的“味道2010”名厨烹饪总决赛。
赛区范围：
中华人民共和国境内
组织形式：
审批单位：中国烹饪协会
主办单位：中国烹饪协会名厨专业委员会
承办单位： 《名厨》杂志
赛事官方网站：名厨网www.greamhef.com.cn
注：“‘味道2010’——名厨烹饪大赛全国选拔赛”各赛区特金奖选手将有资格申报加入中国烹饪协会名厨专业委员会新星俱乐部，详情请咨询赛事组委会。
竞赛程序：
1 选手报到时领取参赛证，场次通知和餐具容器编号。
2 检录：参赛选手需持参赛证，餐具编号牌和自备的原料用具，餐具到大赛检录处检录，等候进入比赛操作现场。
3 提前加工：
a 菜肴原料的初加工，如涨发、洗涤、剁茸、预热加工(不调味)等，可在场外准备，但刀工成型，菜肴加热成熟及调味必须在场内完成。所有原料进场前均需检查验证。
b 面点所需的馅料可在场外加工(除豆沙枣泥类，其他馅料不可调味)，入场前须检查验证，不得使用人工色素，碟边美化用的装饰物可在场外加工，并须经验证后才能带入场内上盘摆砌。
c 冷菜拼盘须选用6种以上不同的主料，荤素搭配合理，参赛选手可带熟料、净料进场，但切配及拼摆在场内进行。原料进场前必须检查验证，中央装饰物及转盘须经现场监理验证。
d 赛场：选手进入赛场，对号就座，认定所需用品，用具，现场监理将再次验料。作品完成主动将餐具牌号贴在容器餐具底部，并保管好另一份同号牌，以便领取自带的餐具。
e 送评：作品完成后，附作品说明表，送裁判现场。
赛场提供的常规调料及设施设备：
1 常规调味料
食用油、精盐、鸡精、白糖、生抽、老抽、醋、料酒、胡椒粉香辛料、孜然、干辣椒、麻油、生粉、大葱、生姜、蒜头、花椒、大料。(如选手使用特殊备料，请自带并提前申报)
2 设施设备
液化石油煤气、煤气燃气灶、烤箱、蒸箱、冰箱、单斗水池微波炉、调理台、操作台、漏勺、炒锅连盖、配菜盘、过滤器、搅拌机、轧面机、试味碟、白色大碟、洗洁精、餐巾纸、塑料袋、垃圾桶
注：参赛选手如使用特别厨具、餐具，请自备。
评判办法
A 为了更全面评价选手的技能水平，大赛将采用现场操作评判和作品评判相结合的方法，两项成绩相加，是选手的最后竞赛成绩。
B 公平、公正、公开的评判原则，比赛评判采用裁判员与选手“面对面”和“背靠背”的方式进行评分。
c 裁判员由组委会在符合条件的国家级裁判员中异地选派。
D 各地方组委会由名厨委执委与名厨各组稿中心组成，邀请具有评委职业资格的烹饪大师担当评委，现场评判加上大众品评环节，突出活动的互动性。
奖项设置：
A 团体奖项分设烹饪团体特金奖、金奖，参赛选手分别授予不同类型的证书、特金奖获得者可直接晋级全国总决赛。
B 个人奖项分设特金奖、金奖，参赛选手分别授予不同类型的证书，特金奖获得者还可直接晋级全国总决赛。
C 参赛获奖选手，所服务酒店可以申报获奖菜品牌匾。
D 全国总决赛获奖选手将会获得神秘大奖及中国名厨×××奖。
以上所有奖项的颁发，均由中国烹饪协会审批，中国烹饪协会名厨专业委员会颁发。
报名方式：
A 个人，团体在“名厨网”网站进行报名注册(WWW.greatchef com.cn)，先期进行网络菜品初选。
B 入选作品参加各分赛区，由《名厨》各地项目组与当地名厨委执委共同联合负责办理报名和赛场组织。
C 报名时间从广告发布起即可报名、详情可咨询全国各区域驻地项目组负责人。
D 参赛选手需交报名表、身份证复印件，获得通过后，提交一寸彩色照片1张，打印的参赛作品制作单1份。
参赛费用：
参赛费用：精英组个人参赛报名费780元，团体参赛报名费2600元(4人)
青年组个人参赛报名费680元，团体参赛报名费2400元 (4人)(个人和团体报名参赛者均赠送当期杂志一套。)
大赛组委会地址及联系方式：
“味道2010”——名厨烹饪大赛全国选拔赛赛事组委会联系地址，北京市朝阳区东土城路12号怡和阳光大厦c座1801室
联系电话：010-64421486—808、813
传真电话：010-6442321 3
大赛官方网站：名厨网www.greatchef.com.cn
大赛组委会汇款账号
开户行：中国建设银行北京市分行东四支行东土城路储蓄所
开户名：李蓓蕾
账号：421 3 4900 1033 9560
开户名称：北京早耕田国际广告有限公司
账号：86 2281 9242 10001
开户行：招商银行北京北三环支行
“味道2010”——名厨烹饪大赛全国选拔赛赛事组委会从即日起可以接受参赛选手报名，参赛费用由参赛本人直接汇款或交由赛事项目组负责人直接收取(参赛选手请留存好打款凭证及交款收据，作为参赛凭证)，赛事项目组负责人以周为单位统一将报名费汇款到公司指定账户，有需要开正式发票的参赛选手须在各区域赛事项目组负责人处做好登记工作，统一上报赛事组委会。
(以上文件最终解释权归属“味道2010”——名厨烹饪大赛组委会所有)