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微波真空干燥是综合微波干燥和真空干燥各自优点的一项新技术，微波真空干燥技术尤其适合用于食品的干燥。本文提供了一种新型的计算机自动监测方法，该方法能方便的检测物料的温度、重量、真空度等工艺参数，通过经验公式计算得到物料的水分含量，解决了干燥过程中在线水分含量实时监测这一难题。该系统具有良好的人机交互界面，并且能方便进行实时数据的记录和历史数据的查询。